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Crema de zanahoria y jengibre
Perfecta en cualquier estación del año.
Cantidad: aproximadamente 4½ tazas
1
cebolla pequeña (de aproximadamente 3 onzas)
2
cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva
½
onza de jengibre, pelado
1
diente de ajo
1
libra de zanahorias, peladas y cortadas para caber
verticalmente en la boca de llenado
¼
cucharadita de canela en polvo
¹∕
cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
8
1
pizca de nuez moscada rallada
1
ramita de tomillo
½
cucharadita de sal kosher
4
tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora. Poner la cebolla en el tazón y pulsar a
velocidad alta 8 a 10 veces.
2. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio, en una cacerola mediana. Agregar
la cebolla y saltear suavemente. Durante este tiempo, poner el jengibre y el ajo en el
tazón y procesar a velocidad alta para picar. Agregar a la cacerola.
3. Instalar el disco rebanador/rallador, el lado rebanador puntando hacia arriba. Cortar
las zanahorias en rodajas y agregar a la cacerola, junto con la canela, la pimienta de
Jamaica y la nuez moscada. Revolver y dejar que caliente.
4. Agregar el caldo de pollo. Subir el fuego. Cuando la sopa empiece a hervir, reducir el
fuego. Cubrir y cocer a fuego lento durante 50 a 60 segundos, hasta que las zanahorias
estén suaves.
5. Colar la sopa, reservando los vegetales y el caldo por separado. Poner la mitad de
los vegetales y la mitad del caldo en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja
durante 10 segundos, luego terminar de licuar a velocidad alta. Poner la crema en una
olla limpia. Repetir con el resto de los ingredientes. Ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 taza):
Calorías 79 (44% de grasa) | Carbohidratos 10g | Proteínas 2g | Grasa 4g |
Grasa saturada 2g | Colesterol 10mg | Sodio 611mg | Calcio 57mg | Fibra 2g
Crema de chirivía y manzana
Ideal para la cena, acompañada con una ensalada y pan crujiente.
Cantidad: 8 tazas
1
cebolla mediana (de aproximadamente 6 onzas), cortada
en pedazos de 1 pulgada
2
cucharadas de mantequilla sin sal
2
libra de chirivías ("parsnips"), peladas y cortadas para caber verti-
calmente en la boca de llenado
1
manzana pequeña (de aproximadamente 6 onzas), pelada
y cortada en cuartos
1
papa mediana (de aproximadamente 7 onzas), pelada
y cortada longitudinalmente en la mitad
1–2 ramitas de tomillo
¾
cucharadita de sal kosher
6
tazas de caldo de pollo bajo en sodio + un poco más para
aclarar la crema
1. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora. Poner la cebolla en el tazón y pulsar 8 a
10 veces, a velocidad alta.
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