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¾
taza de aceite de oliva virgen extra
1. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora.
2. Poner todos los ingredientes, menos el aceite, en el tazón. Pulsar a velocidad alta para
picar, luego procesar a velocidad alta hasta que el perejil esté finamente picado.
3. Sin apagar el aparato, agregar el aceite de oliva lentamente por el empujador y proc-
esar durante aproximadamente 45 a 60 segundos, hasta obtener una mezcla homogé-
nea.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 91 (99% de grasa) | Carbohidratos 0g | Proteínas 0g | Grasa 11g |
Grasa saturada 2g | Colesterol 0mg | Sodio 76mg | Calcio 3mg | Fibra 0g
Hummus de ajo asado
El sabor dulce del pimiento y el sabor agridulce del limón se combinan
maravillosamente en esta sabrosa versión de la famosa salsa mediterránea.
Cantidad: 2 tazas
1
bulbo de ajo (o 10–12 dientes de ajo pelado)
4
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2
cucharadas de perejil fresco
1
lata de 19 onzas de garbanzos, escurridos
¼
taza de jugo de limón fresco
3
cucharadas de salsa Tahini
1
cucharadita de sal kosher
½
cucharadita de comino en polvo
⁄
taza de agua (o menos, al gusto)
1
3
1. Precalentar el horno a 400 °F. Cortar la parte superior del bulbo de ajo para exponer
cada diente. Poner el ajo en el medio de un pedazo de papel de aluminio grande.
Esparcir 2 cucharadas del aceite encima. Nota: hacer lo mismo con dientes de ajo.
Envolver bien. Meter al horno, sobre una bandeja. Asar durante 40 minutos, hasta que
el ajo esté fragante. Dejar enfriar.
2. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora. Poner el perejil en el tazón y pulsar 2 ó
3 veces a velocidad alta para picar. Agregar el ajo, los garbanzos, el jugo de limón, la
salsa Tahini, la sal y el comino. Pulsar 2 ó 3 veces a velocidad alta para picar, luego
procesar a velocidad alta hasta obtener una consistencia homogénea. Sin apagar el
aparato, agregar el agua lentamente por el empujador. Agregar más agua si desea.
3. Antes de servir, cubrir el hummus con un capa fina de aceite de oliva y esparcir páprika
y perejil picado encima. Servir a temperatura ambiente con pan pita, chips de pita o
verduras crudas.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 128 (58% de grasa) | Carbohidratos 10g | Proteínas 4g | Grasa 9g |
Grasa saturada 1g | Colesterol 0mg | Sodio 367mg | Calcio 27mg | Fibra 2g
Salsa de mango
Perfecta para acompañar pescado asado, pollo o filetes de cerdo.
También puede servirse con chips de maíz. Nos encanta con croquetas
de cangrejo (receta a continuación).
Cantidad: 2 tazas
¼
pimiento rojo grande, cortado en pedazos de ½ pulgada
1
diente de ajo
1
jalapeño pequeño, sin semillas y cortado en trocitos de ½ pulgada
½
cebolla roja pequeña, cortada en pedazos de ½ pulgada
1
mango, pelado y cortado en cubitos de ½ pulgada
1½ cucharada de cilantro fresco
2
cucharadas de jugo de limón pérsico/lima ("lime") fresco
1½ cucharadita de vinagre de arroz (también puede usar vinagre de
frambuesa o vinagre balsámico)
½
cucharadita de miel
1
pizca de sal kosher
1. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora.
2. Poner el pimiento rojo en el tazón y pulsar 2 veces, a velocidad alta. Reservar, en un
tazón mediano.
3. Poner el ajo, el jalapeño y la cebolla en el tazón. Pulsar 2 ó 3 veces, a velocidad alta.
Reservar, junto con el pimiento rojo.
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