Salsa Holandesa - Cuisinart SmartPower Duet Deluxe BFP-603 Manual De Instrucciones

Salsa holandesa

Cantidad: 1 taza
½ taza (¼ libra; 1 barra) de mantequilla sin sal
4 yemas de huevo grande
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de mostaza en polvo
1 pizca de pimienta negra recién molida
1½ cucharada de jugo de limón fresco
1. Poner la mantequilla en una cacerola y derretirla a fuego lento.
2. Poner el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora. Licuar a velo
dad baja durante aproximadamente 30 segundos.
3. Sin apagar la licuadora, retirar el tapón y agregar lentamente la mantequilla caliente, 1
cucharada a la vez. Licuar durante 15 segundos después de cada adición para combi-
nar los ingredientes. Tras haber agregado toda la mantequilla, cerrar el tapón y seguir
licuado durante 45 a 60 segundos. Licuar hasta que la mezcla se vuelva espesa.
4. Ajustar la sazón al gusto. Servir aún caliente.
Importante: Puede que sea necesario cubrir la tapa con un paño de cocina para evi-
tar las salpicaduras al agregar la mantequilla.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 114 (97% de grasa) | Carbohidratos 0g | Proteínas 1g | Grasa 12g |
Grasa saturada 7g | Colesterol 82mg | Sodio 35mg | Calcio 6mg | Fibra 0g
Cantidad: ½ taza
1 onza de queso Parmesano, cortado en cubitos de ½ pulgada
1 taza de piñones, ligeramente tostados
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal marina o sal kosher
1 taza de hojas de albahaca fresca (aproximadamente 1 onza)
1 pizca de pimienta negra recién molida
Pesto
½ taza de aceite de oliva virgen extra
1. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora. Poner el queso en el tazón. Pulsar 5
veces a velocidad alta, luego procesar durante 20 segundos adicionales, hasta picarlo
fino. Reservar.
2. Poner las nueces en el tazón. Pulsar 5 veces, a velocidad alta. Agregar el ajo y la sal.
Pulsar 5 veces, a velocidad alta. Raspar el tazón. Agregar la albahaca, la pimienta y
la mitad del aceite de oliva. Pulsar varias veces, luego procesar a velocidad alta hasta
que la mezcla adquiera una consistencia suave. Raspar el tazón. Agregar el queso
reservado y combinar.
3. Sin apagar el aparato, agregar lentamente el aceite de oliva remanente por el empu-
jador. Procesar hasta obtener la consistencia deseada.
4. Verter la mezcla en un recipiente de cristal, dar golpecitos al recipiente para eliminar
ci-
las burbujas de aire y allanar la superficie del pesto. Cubrir con una capa de aceite de
oliva, luego con una película de plástico y refrigerar. El pesto podrá guardarse durante 5
días en el refrigerador, o bien congelarse.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 125 (90% de grasa) | Carbohidratos 1g | Proteínas 2g | Grasa 13g |
Grasa saturada 2g | Colesterol 2mg | Sodio 190mg | Calcio 52mg | Fibra 0g
Este aliño sencillo es ideal para acompañar ensaladas de vegetales.
Sustituya la mezcla de albahaca/tomillo/mejorana por 1½ cucharadita de
hierbas de Provence si desea.
Cantidad: 1 taza
¼ taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¼ taza de perejil fresco
½ cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de mejorana seca
¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida
½ cucharadita de sal kosher
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Vinagreta básica