Tabla de contenido
Publicidad
4. Poner el mango y el cilantro en el tazón y pulsar 5 ó 6 veces a velocidad alta para picar
grueso.
5. Reservar, junto con los vegetales picados. Agregar el jugo de limón, el vinagre, la miel y
la sal. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos o más para combinar los sabores.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 11 (3% de grasa) | Carbohidratos 3g | Proteínas 0g | Grasa 0g |
Grasa saturada 0g | Colesterol 0mg | Sodio 7mg | Calcio 2mg | Fibra 0g
Croquetas de cangrejo
El secreto de estas delicadas y deliciosas croquetas está en la mezcla final, muy
suave. Sírvala con nuestra salsa de mango (receta anterior)
Cantidad: 16 croquetas
16 onzas de carne de cangrejo
1
pimiento rojo mediano, cortado en pedazos de ½ pulgada
1
jalapeño, sin semillas y cortado en trocitos de ½ pulgada
3
cebolletas ("green onions"), cortadas en trozos de ½ pulgada
1
diente de ajo
1
cucharadita de aceite de oliva virgen extra
¼
cucharadita de sal kosher
1
huevo, ligeramente batido
1½ taza de pan rallado japonés "panko" + un poco para rebozar
½
taza de mayonesa
1
cucharadita de salsa Worcestershire
1
cucharadita de mostaza de Dijon
1½ cucharadita de salsa Old Bay® u otra salsa para cangrejo
salsa picante (opcional)
1
cucharada de aceite vegetal
1. Quitar los posibles cartílagos de la carne de cangrejo. Refrigerar hasta el momento de
usar
2. Instalar la cuchilla picadora en la procesadora.
3. Poner la pimienta roja en el tazón. Pulsar 3 veces, a velocidad alta. Reservar, en un
tazón mediano.
4. Agregar el jalapeño, las cebolletas y el ajo. Pulsar 3 veces, a velocidad alta. Agregar al
tazón, con el pimiento rojo.
5. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio, en un sartén grande. Cuando el
aceite esté caliente, agregar los vegetales picados. Saltear durante 6 a 8 minutos,
hasta que estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.
6. Después de enfriar, combinar con la carne de cangrejo. Agregar el huevo, el pan ral-
lado, la mayonesa, la salsa Worcestershire, la mostaza y la salsa para cangrejo. Añadir
salsa picante si desea. Mezclar los ingredientes muy suavemente, a mano (la mejor
forma para hacer esto), o usando una cuchara. Tenga cuidado de no romper la carne
de cangrejo.
7. Formar croquetas ovaladas de ¼ taza de mezcla. Disponer las croquetas sobre un
plato limpio, entre hojas de papel encerado. Cubrir con una película de plástico y refrig-
erar durante 1 hora antes de cocer.
8. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en un sartén antiadherente grande. Rebozar
las croquetas en un poco de pan rallado. Cuando el aceite esté caliente, saltear las
croquetas durante aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado. Las croquetas
deberían estar bien doradas.
9. Servir inmediatamente. Servir con pedacitos de limón.
Información nutricional por croqueta:
Calorías 64 (29% de grasa) | Carbohidratos 7g | Proteínas 5g | Grasa 2g |
Grasa saturada 0g | Colesterol 38mg | Sodio 263mg | Calcio 15mg | Fibra 1g
Budín de calabaza
Puede preparar la masa de este budín por adelantado y cocerlo durante la cena, para
saborearlo recién salido del horno. Aderécelo con nata montada.
Cantidad: 10–12 porciones
1
cucharada de mantequilla sin sal
1
libra de pan Challah, cortado en pedazos de 2 pulgadas
6
huevos grandes
1
lata de 15 onzas de puré de calabaza (1½ a 1¾ taza)
28
Publicidad
Tabla de contenido
