Tabla de contenido
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2. Poner la mantequilla a derretir a fuego medio, en una cacerola mediana. Cuando la
mantequilla esté derretida, agregar la cebolla. Bajar un poco el fuego y cocer la cebolla
esté tierna, sin permitir que se dore. Instalar el disco rebanador/rallador, el lado rallador
apuntando hacia arriba.
3. Cortar las chirivías en rodajas. Agregar a la cacerola. Cortar la manzana en rodajas.
Agregar a la cacerola. Añadir el tomillo y la sal. Revolver bien.
4. Agregar el caldo y dejar hervir. Cuando el caldo empiece a hervir, reducir el fuego y
seguir cociendo a fuego bajo durante 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando,
hasta que los vegetales estén suaves.
5. Colar la sopa, reservando los vegetales y el caldo por separado. Poner la mitad de
los vegetales y 1½ taza del caldo en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja
durante 10 segundos, luego terminar de licuar a velocidad alta. Poner la crema en una
olla limpia. Repetir con el resto de los ingredientes.
6. Esta sopa es muy espesa. Si desea que sea menos espesa, agregue un poco de caldo
caliente. Ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 taza):
Calorías 150 (18% de grasa) | Carbohidratos 29g | Proteínas 3g | Grasa 3g |
Grasa saturada 2g | Colesterol 8mg | Sodio 641mg | Calcio 77mg | Fibra 7g
Crema de pimiento rojo asado
Sabrosa sopa que puede servirse caliente o fría.
Cantidad: 5 tazas
6
pimientos rojos, sin semillas
6
dientes de ajo
¼
cebolla pequeña, cortada en pedazos de ½ pulgada
½
cucharada de mantequilla sin sal
1
chalote pequeño (de aproximadamente 1 onzas), cortado
en pedazos de ½ pulgada
2
cucharadas de jerez
2½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1½ cucharadita de azúcar granulado
½
cucharadita de sal marina o kosher
1–2 pizcas de pimienta negra recién molida
hasta que
½
cucharadita de ralladura de naranja
½
cucharadas de vinagre balsámico blanco
1. Aplastar los pimientos y disponerlos en una bandeja forrada con papel de aluminio.
Poner la bandeja en la rejilla superior del horno y asar los pimientos hasta que la piel
esté morena. Retirar del horno y poner en un tazón. Cubrir con una película de plástico.
Reservar.
2. Mientras los pimientos están en el horno, preparar el resto de los ingredientes. Instalar
la cuchilla picadora en la procesadora. Poner el ajo y la cebolla en el tazón y pulsar 2 ó
3 veces, a velocidad alta. Reservar.
3. Poner la mantequilla a derretir a fuego medio, en una cacerola mediana. Cuando la
mantequilla esté derretida, agregar el ajo, el chalote y la cebolla. Cocer hasta que estén
suaves. Agregar el jerez y seguir cociendo a fuego lento hasta reducir el líquido a la
mitad. Agregar el caldo y cocer fuego a medio-alto, justo hasta que hierva. Agregar el
azúcar, la sal, la pimienta y la ralladura. Reducir el fuego y seguir cociendo a fuego bajo
durante 5 minutos. Poner los ingredientes en la jarra de la licuadora.
4. Quitar la piel de los pimientos y cortarlos en cuartos. Agregarlos a la jarra, junto con el
vinagre.
5. Pulsar 3–4 veces, a velocidad alta, luego licuar a velocidad alta durante
aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Ajustar la sazón y servir caliente o frío.
Calorías 92 (15% de grasa) | Carbohidratos 16g | Proteínas 4g | Grasa 2g |
Grasa saturada 1g | Colesterol 3mg | Sodio 524mg | Calcio 24mg | Fibra 4g
Esta tradicional salsa picante es perfecta para acompañar la mayoría de los platos
Cantidad: 5 tazas
9
chiles anchos, secos
2
chalotes grandes, cortados en pedacitos de ½ pulgada
2
dientes de ajo
1
jalapeño, sin semillas y cortado en trocitos de ½ pulgada
24
Información nutricional por porción (1 taza):
Salsa de chile ancho
mejicanos, especialmente las enchiladas.
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