Capítulo 5: Mantenimiento Preventivo; Comprobar Si Hay Daños En La Freidora Y Accesorios; Limpiar El Armario De La Freidora Por Dentro Y Por Fuera; Limpieza Diaria Del Sistema De Filtración Incorporado - Frymaster LOV Serie Manual Del Operador

FREIDORAS DE GAS DE LA SERIE BIGL30 MANUAL LOV
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1 VERIFICACIONES Y SERVICIO DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE LA
FREIDORA
La bandeja recogemigas de las freidoras equipadas con sistema de filtración debe
vaciarse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los
días. Algunas partículas de comida pueden inflamarse de forma espontánea si se de-
jan remojar en algunos tipos de manteca.
5.2 VERIFICACIONES Y SERVICIO DIARIOS
5.2.1 Comprobar si hay daños en la freidora y accesorios
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o
dentro del armario y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son
seguros para su operación.

5.2.2 Limpiar el armario de la freidora por dentro y por fuera

Limpie dentro del armario de la freidora con un paño seco y limpio. Pase un paño por todas las su-
perficies de metal y componentes accesibles para evitar acumulaciones de aceite y polvo.
Limpie el exterior del armario de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con el Con-
centrado multipropósito de McDonald's, eliminando aceite, polvo y pelusas del armario de la
freidora. Pase un paño limpio y húmedo.
Use el Concentrado multipropósito de McDonald's. Lea las instrucciones para el uso
y las precauciones antes de usar el aparato. Debe prestarse particular atención a la
concentración del limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador en las superfi-
cies que tienen contacto con la comida.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocción o cuando la olla de la
freidora esté llena con aceite caliente. Si entra agua en contacto con el aceite calien-
te a temperatura de cocción, puede ocasionar salpicaduras, las cuales pueden
causar quemaduras graves al personal que se encuentre cerca.
5.2.3 Limpieza diaria del sistema de filtración incorporado
Nunca haga funcionar el sistema de filtración si no tiene aceite.
PELIGRO
ADVERTENCIA
PELIGRO
ADVERTENCIA
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