Publicidad
Calibrar la freidora
Objetivo
Mantener los estándares de seguridad alimentaria
Tiempo requerido
1 minutos para la preparación
Hora del día
Al abrir el establecimiento
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Pirómetro con sonda
Guantes de neo-
para la tina de la
preno
freidora
Procedimiento
1
Calibrar el pirómetro.
Llene un vaso para bebidas ca-
lientes con hielo y a
continuación añada agua fría del
surtidor de bebidas hasta
que el hielo quede completa-
mente cubierto. El vaso
contendrá un 50 por ciento de
hielo y un 50 por ciento de agua.
2 Insertar la sonda en el
agua
Inserte la sonda en el agua
con hielo y remueva de forma
continuada hasta que la lectu-
ra de la temperatura
se estabilice.
3 Leer la temperatura
La lectura debiera mostrar
una temperatura de 0°C +/-
1°C. Si no es así, debe
calibrar, reparar o sustituir el
pirómetro. Para realizar el
calibrado, siga los procedi-
mientos de calibrado,
comprobación y ajuste sumi-
nistrados por el fabricante de
su pirómetro.
Quincenalmente
5 minutos para completar el procedimiento, una vez que
la freidora ha alcanzado la temperatura de cocción. La
temperatura de cocción normalmente se alcanza cuando
han transcurrido aproximadamente 45 minutos.
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: du-
rante los periodos con menor volumen de trabajo
2
Encender la freidora y calentar
el aceite.
Pulse el interruptor de encen-
dido/apagado para encender
la freidora. Configure la frei-
dora en función del producto
que desee cocinar. Deje que el
aceite de la freidora alcance la
temperatura de cocción y a
continuación se apague.
3
Comprobar el nivel de aceite.
Compruebe el nivel de aceite
cuando el aceite haya alcan-
zado la temperatura de
cocción. Si el aceite está por
encima de la línea del "Nivel
de Aceite", retire parte del
aceite hasta que quede al ni-
vel de la línea drenando el
aceite en la bandeja de drena-
je o unidad de descarte. Si el
aceite está por debajo de la
línea del "Nivel de Aceite",
añada aceite hasta que el acei-
te alcance la línea.
El aceite de la freidora está
muy caliente.
Utilice guantes.
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en octubre de 2012
FR 4 B1
Página 1 de 2
Publicidad
