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Procedimiento del modo de limpieza intensa
Objetivo
Eliminar el aceite caramelizado de las resistencias (si es eléctrica) y de la tina.
Tiempo requerido
5 minutos para la preparación
Hora del día
Esta tarea puede llevarse a cabo por
separado en cada una de las tinas. Podrá
atender los pedidos de los clientes con
las tinas restantes.
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Delantal, con
Cepillo de precisión
protección térmica
Hi-Temp de Ecolab
Guantes, neopreno
Varilla para freidora
Procedimiento La limpieza intensa se realiza mediante procedimientos desarrollados por Kay Chemical. Necesitará sus
instrucciones junto con este PM.
1
Prepararse para la limpieza
intensa y apagar la freidora.
Póngase los guantes de neopreno,
el delantal con protección
térmica y la pantalla facial. Debe
llevar puesto este equipo durante
todo el procedimiento.
Este procedimiento debe
realizarse de forma individual en
cada una de las tinas.
Compruebe que los filtros de la
freidora están en su sitio.
Encienda al menos un ventilador
de extracción. El ventilador debe
permanecer encendido durante
todo el procedimiento.
Asegúrese de que el soporte del
cesto esté debidamente colocado
en la tina.
Presione el interruptor de
encendido/apagado para apagar
la freidora. La pantalla mostrará
el mensaje APAG.
Cubo, plástico
Cubo, paños limpios
y desinfectados
Limpiador KAY®
Desengrasante
QSR para freidoras
KAY® QSR
extrafuerte
Para evitar activar de
forma accidental el
sistema de extinción de
incendios, mantenga el
ventilador de extracción
encendido y los filtros
de la freidora en su sitio
durante todo el
procedimiento.
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en octubre de 2012
Trimestralmente
15 minutos para la preparación; 60 por tina para
completar el procedimiento
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: Esta
tarea puede llevarse a cabo por separado en cada una de
las tinas. Podrá atender los pedidos de los clientes con el
resto de las tinas.
Cubo, paños sucios
Pantalla facial
Carrito para el
Papel de cocina
descarte de aceite
2
Retirar la bandeja del filtro.
Retire la bandeja del filtro y saque la
bandeja recogemigas, el marco de
sujeción, la almohadilla del filtro y
la rejilla.
3
Coloque la MSDU.
Asegúrese de que la MSDU
(Unidad de Descarte de Grasa de
McDonald's, por sus siglas en
inglés, o carrito para el descarte
de aceite) esté colocada en su
sitio bajo el conducto de drenaje.
4
Entrar en el modo de limpieza
intensa.
Pulse las teclas Temp e Info
simultáneamente y manténgalas
presionadas hasta que la pantalla
muestre el mensaje NIVEL 1 y a
continuación INTRO CÓDIGO.
FR 4 Q1
Espumadera para
freidora
Estropajo y
portaestropajo Hi-
Temp de Ecolab
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