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Verificar los controles del límite alto
Objetivo
Si el límite alto no funciona correctamente podría provocar un fallo grave en el equipo e
inseguridad en las condiciones de trabajo. Nunca utilice una freidora cuyo límite alto no funcione
correctamente. Lleve a cabo esta comprobación cuando no vaya a necesitar utilizar la freidora
durante una hora y haya llegado el momento de cambiar el aceite. Deseche el aceite cuando haya
realizado esta comprobación.
Tiempo requerido
45 minutos para que la freidora se
caliente
Hora del día
Cuando el establecimiento haya
cerrado. Lleve a cabo esta
comprobación cuando haya llegado el
momento de cambiar el aceite de
cocinar.
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Carrito para el
Guantes de
descarte de aceite
neopreno
Procedimiento
1
Preparativos para las
comprobaciones.
Confirme que se ha programado
un cambio del aceite de la
freidora. Debe desechar el aceite
cuando haya finalizado el
procedimiento.
Compruebe el nivel de aceite en
la freidora. Debiera estar al nivel
de la línea superior del "Nivel de
Aceite".
Compruebe la temperatura del
aceite pulsando la tecla TEMP.
La temperatura del aceite debiera
ser superior a 82°C.
Confirme que los filtros de grasa
de la campana están colocados en
su sitio y encienda los extractores.
Los extractores deben estar
encendidos durante todo el
procedimiento. Durante este
procedimiento, el aceite de la
freidora se encuentra a
temperaturas muy elevadas. Es
posible que el aceite desprenda
algo de humo y estará a
temperaturas extremadamente
altas.
Trimestralmente
25 minutos por tina
1 hora para que el aceite se enfríe antes de desecharlo.
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas:
durante los periodos con menor volumen de trabajo
cuando se haya programado un cambio de aceite
2
Apagar el ordenador
Pulse las teclas de apagado.
3
Entrar en el modo de
programación
Pulse las teclas Temp e Info
simultáneamente y manténgalas
presionadas hasta que la pantalla
muestre el mensaje NIVEL 1 y a
continuación INTRO CÓDIGO.
4
Introducir el código
Introduzca 1-2-3-4 con las teclas
numeradas.
5
La pantalla del ordenador cambia
La pantalla del ordenador
muestra el mensaje Nivel 1
Programa.
6
Avanzar por las opciones
Pulse la tecla "Info" para
avanzar hasta High Limit Test.
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en octubre de 2012
FR 4 Q2
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