essentiel b ED2 Instrucciones De Uso página 10

Prétraitement
Il n'est pas toujours nécessaire de prétraiter les aliments afin de les sécher ;
cependant, le prétraitement peut améliorer l'aspect des aliments, augmenter leur
durée de conservation et même préserver leur valeur nutritionnelle. Faites des essais
avec des aliments traités et non traités pour déterminer lesquels conviennent le mieux.
N'oubliez pas qu'une conservation correcte est essentielle à la qualité du produit final,
qu'il soit traité ou non.
• Grâce à leur forte teneur en vitamine C, les jus de citron et de citron vert sont des
alternatives naturelles aux autres prétraitements pour réduire le brunissement.
Coupez les fruits en tranches directement dans le jus. Retirez-les après environ
2 minutes et placez-les sur les plateaux.
• Les fruits peuvent également être trempés dans du miel, du citron vert ou du jus
d'orange, ou encore saupoudrés de noix de coco pour leur donner une saveur
exotique.
• Pour les fruits coupés et traités avec du jus de citron jaune ou vert comptez 1
volume de citron pour 4 volumes d'eau.
Traitement
REMARQUE : avant de les préparer, lavez les aliments soigneusement. Veillez à
ce que vos ustensiles et supports soient propres.
Fruit
Ananas
Pommes
Abricots
Bananes
Poires
Framboises
Figues
Cerises
Prunes
Raisin
10
Préparation
Tranches de 8 mm environ
Tranches de 8 mm environ
Quartiers de 15 mm environ
Moitiés de fruit épluchées
Morceaux sans la peau
Tranches de 3 mm environ
Moitiés
Entières
Moitiés de fruit
Entières, sans noyau
Moitiés de fruit épluchées
Moitiés de fruit épluchées
Temps de
déshydratation
Température
en heures
de
(à titre de
déshydratation
référence
uniquement)
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
70 °C
Test pour
vérifier la
déshydratation
10-12 Facilement
pliables
8-10 Facilement
pliables
10-12 Pliables
8-10 Croustillantes
8-10 Pliables
14-18 Pliables
8-10 Dures
8-10 Sèches
10-12 Sèches
10-12 Pliables
12-14 Facilement
pliables