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Idiomas disponibles
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choix des aliments pour obtenir les meilleurs résultats
1. Choisissez des aliments de haute qualité pour la déshydratation.
2. Prétraitez certains aliments avec du jus de citron pour éviter toute décoloration.
3. Choisissez des fruits à peine mûrs, car ils contiennent naturellement une grande
teneur en sucre et donnent de meilleurs résultats.
4. Évitez les fruits qui ne sont pas mûrs ; ils donnent des résultats incertains et ont
souvent un goût fade et amer.
5. Les légumes doivent être frais et croquants.
6. Faites blanchir les légumes avant de les déshydrater. Le blanchiment détruit les
enzymes qui détériorent les légumes, les empêche de brunir et de développer un
mauvais goût.
7. Évitez également les fruits et légumes trop mûrs avec des parties gâtées.
8. Coupez toutes les parties abîmées ou gâtées des fruits et légumes avant
déshydratation.
9. La viande, la volaille et le poisson doivent être frais et maigres. Utilisez toujours des
viandes maigres. Éliminez autant de graisse que possible avant déshydratation.
10. Choisissez des aliments de taille et de forme similaires pour un temps de séchage
uniforme.
REMARQUE : la préparation, le temps de déshydratation et la méthode de
conservation auront une influence significative sur la qualité et le goût des aliments.
Respectez les instructions de préparation, de déshydratation et de conservation
données dans ce manuel pour obtenir des aliments séchés de meilleure qualité et de
meilleur goût.
AVERTISSEMENT : si vous soupçonnez une contamination alimentaire, n'essayez
pas d'utiliser le déshydrateur. Jetez plutôt les aliments.
préparation et traitement des fruits
Préparation
•
Lavez et examinez les fruits en retirant les parties abîmées ou trop mûres.
•
Épluchez le fruit au besoin. L'épluchage est facultatif avec d'autres fruits : par
exemple, les peaux de poires séchées ont tendance à être granuleuses et les
peaux de pêche sont un peu pelucheuses.
•
Certains fruits deviennent bruns lorsqu'ils sont exposés à l'air (pommes, abricots,
pêches et poires). En suivant les conseils ci-dessous, vous pouvez prétraiter ces
fruits pour ralentir ce brunissement et empêcher la perte de vitamines A et C. Pour
les prétraiter, les morceaux coupés doivent être plongés dans une solution de
conservation jusqu'à ce que vous ayez suffisamment de fruits à sécher.
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