Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Tips voor succesvol vacumeren
Algemene tips
1. Vacumeren is GEEN vervanging van het
verhittingsproces voor inmaken. Beperkt houdbare
producten moeten in de koelkast bewaard of
ingevroren worden.
2. Gebruik de FoodSaver™ zakken en voorraadbussen
voor het beste resultaat.
3. Tijdens het vacumeerproces, kan er onverhoopt wat
vloeistof, kruimels of andere voedseldeeltjes in de
vacumeerkamer (E) gezogen worden, waardoor de
pomp verstopt en het apparaat beschadigd raakt.
Volg onderstaande tips om dit te voorkomen:
a. Vochtig en sappig voedsel zoals rauw vlees:
eerst invriezen en zakken niet te vol doen. Een
keukenpapiertje bovenaan in de zak stoppen is
ook mogelijk, echter wel voldoende ruimte laten
voor het sealen.
b. Soepen, sauzen en vloeistoffen: eerst invriezen
en zakken niet te vol doen. Of gebruik een
voorraadbus en plaats die in de koelkast.
c. Poederachtig of fijnkorrelig voedsel: zakken niet te
vol doen of een voorraadbus gebruiken. Er kan ook
een koffiefilter of een keukenpapiertje bovenop het
voedsel gelegd worden alvorens het vacumeren.
d. Indien het apparaat voorzien is van een lekbak (F),
dient deze geleegd en gereinigd te worden na elk
gebruik.
4. Laat minstens 7,5 cm ruimte tussen de inhoud en
het begin van de zak, dit voorkomt dat de zak te vol
gedaan wordt. Laat nog eens 2,5 cm ruimte over voor
elke keer dat de zak nogmaals gebruikt wordt.
5. Maak niet zelf zijnaden in de FoodSaver™ zak. De
zakken zijn gefabriceerd met een speciale zijnaad,
welke geheel tot aan de buitenste rand is gesealed.
6. Om plooien in de seal naad te voorkomen tijdens het
vacumeren van omvangrijke bestanddelen, de zak
zachtjes gladstrijken langs de seal strip (G) alvorens
het deksel te sluiten.
www.foodsavereurope.com
80
V2040-I_12MLM1.indd 80-81
All manuals and user guides at all-guides.com
(vervolg)
7. Indien het niet zeker is of de zak goed gesealed is,
nogmaals sealen ongeveer 0,5 cm boven de eerste
seal naad.
8. Voor het vacumeren van bestanddelen met scherpe
kanten (zoals gedroogde spaghetti, zilverwerk etc.),
de zak tegen perforeren beschermen door de inhoud
in te pakken in bijvoorbeeld keukenpapier.
9. Bij gebruik van een voorraadbus of trommel, bovenin
2,5 cm ruimte laten en ervoor zorgen dat het slot
vergrendeld is alvorens het vacumeren te starten. Het
slot pas ontgrendelen als het proces klaar is.
10. Voor het beste resultaat fruit voorvriezen en
groenten blancheren alvorens het vacumeren. Zie de
FoodSaver™ handleiding voor meer informatie.
11. Indien het apparaat niet werkt, controleer of het slot
vergrendeld is.
12. Het apparaat altijd opbergen met het slot (D)
ontgrendeld.
13. OPGELET: dit vacumeersysteem is niet voor
commercieel gebruik. Indien meer dan 30 zakken
of voorraadbussen op rij gevacumeerd worden,
minstens 25 minuten wachten alvorens verder te gaan
met gebruik van het apparaat.
Richtlijnen voor vacumeren
Vacumeren en voedsel veiligheid
Het vacumeersproces verlengt het leven van voedsel
door middel van onttrekking van de meeste lucht
uit de gesealde verpakking. Daardoor wordt de
hoeveelheid zuurstof teruggebracht. Die zuurstof
heeft invloed op de voedingswaarde, de smaak
en de algehele kwaliteit. Het onttrekken van lucht
vertraagd ook de groei van micro-organismen, welke
bederf veroorzaken:
Schimmel – Eenvoudig te herkennen door het
pluizige uiterlijk. Schimmels gedijen niet in een
omgeving met weinig zuurstof, vacumeren vertraagt
de groei van schimmels.
Gist – Resulteert in gisting/ fermentatie, te
herkennen aan geur en smaak. Gist heeft water,
suiker en een matige temperatuur nodig om te
kunnen groeien. Het kan overleven met én zonder
lucht. Bewaring in de koelkast vertraagt de groei van
gist, in de vriezer stopt de groei helemaal.
Bacteriën – Resulteert in een onaangename geur,
verkleuring en/ of een zachte of slijmerige structuur.
Onder de voor deze bacterie juiste omstandigheden,
Clostridium botulinum (het organisme dat botulisme
veroorzaakt), kan het groeien zonder lucht. Soms is
het niet eens op te sporen door geur of smaak. Ook
al is het zeer zeldzaam, het kan erg gevaarlijk zijn.
Om voedingsmiddelen veilig te bewaren, is het van
doorslaggevend belang dat de temperaturen laag
gehouden worden. De groei van micro-organismen
is aanmerkelijk te vertragen met temperaturen van
4°C of minder. Vriezen op -17°C doodt de micro-
organismen niet maar stopt de groei ervan.
Voor het bewaren op lange termijn van beperkt
houdbare producten, deze altijd na vacumeren
invriezen, en na ontdooien bewaren in de koelkast.
Belangrijk om te vermelden is dat vacumeren
GEEN vervanging is van inmaken en het kan
voedselbederf niet meer ongedaan maken. Het kan
slechts veranderingen van kwaliteit vertragen. Het is
moeilijk te voorspellen hoe lang voedingsmiddelen
hun topkwaliteit smaak, uiterlijk en structuur
behouden, daar dit afhankelijk is van leeftijd en de
conditie van het voedsel op het moment dat het
gevacumeerd wordt.
BELANGRIJK: Vacumeren is GEEN vervanging
van koelen of vriezen. Alle beperkt houdbare
voedingsmiddelen dienen na het vacumeren,
bewaard te worden in koelkast of diepvries.
Tips voor het voorbereiden en opwarmen
van voedsel
Ontdooien en opwarmen van gevacumeerd voedsel
www.foodsavereurope.com
Voedsel altijd in de koelkast of magnetron
ontdooien. Beperkt houdbare voedingsmiddelen
nooit op kamertemperatuur ontdooien.
Om voedsel in een FoodSaver™ zak op te warmen
in de magnetron, knip altijd een hoekje van de
zak alvorens in een magnetrongeschikte schaal te
plaatsen. Om zogenaamde hot spots te voorkomen,
vlees met een bot of vet voedsel nooit in de
magnetron opwarmen in een FoodSaver™ zak.
Voedsel in een FoodSaver™ zak is ook op te warmen
door deze in warm water te leggen en op lage
temperatuur (onder 75°C) te laten koken.
Voorschriften voor het voorbereiden van vlees en vis:
Om de beste resultaten te behalen, vlees en vis 1
tot 2 uur voorvriezen alvorens het vacumeren in een
FoodSaver™ zak. Dit helpt de sappen en de vorm te
behouden, en garandeert een beter vacuüm.
Indien het niet mogelijk is voor te vriezen, plaats
een opgevouwen keukenpapier tussen het vlees of
vis en de bovenkant van de zak, echter onder het te
sealen gedeelte. Laat dit keukenpapier in de zak om
overtollig vocht en sappen te absorberen tijdens het
vacumeren.
Let op: rundvlees kan er mogelijk, na het vacumeren,
donkerder uitzien ten gevolge van het verwijderen
van zuurstof. Dit duidt echter niet op bederf.
Voorschriften voor het voorbereiden van harde kazen:
Om kaas vers te houden, dient het na elk gebruik
gevacumeerd te worden. Maak de FoodSaver™ zak
extra lang door 2,5 cm ruimte te laten voor elke keer
dat de zak geopend en opnieuw gesealed dient te
worden, naast de 7,5 cm ruimte die al gelaten wordt
tussen inhoud en seal naad. Eenvoudig de seal naad
wegknippen en de kaas uitnemen, na gebruik kan
de kaas weer in dezelfde zak verpakt en gesealed
worden.
Belangrijk: zachte kazen nooit vacumeren.
Voorschriften voor het voorbereiden van groenten:
Blancheer groenten alvorens het vacumeren. Dit
proces stopt de activiteit van enzymen dat leidt tot
verlies van smaak, kleur en structuur.
Blancheer groenten in kokend water of de
magnetron, tot ze gekookt maar nog stevig zijn.
Blancheertijden variëren van 1 tot 2 minuten voor
bladgroenten en doperwtjes; 3 tot 4 minuten voor
plakken courgette en broccoli; 5 minuten voor
wortels; 7 tot 11 minuten voor maïskolven. Na het
blancheren, de groenten onderdompelen in koud
water om het kookproces te stoppen. Tenslotte,
de groenten goed droog maken met een handdoek
alvorens het vacumeren.
12/1/11 9:34 AM
81
Publicidad
