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4.0 AVVERTENZE PER L'USO SICURO DEL FORNO
• Assicurarsi che il forno sia in posizione stabile e che i dispositivi di protezione installati a monte dell'aparecchio
siano efficienti.
• Utilizzare sempre adeguati guanti protettivi per introdurre e/o estrarre le teglie.
• Porre sempre la massima attenzione al pavimento, che a causa del vapore prodotto durante le cotture potrebbe
essere scivoloso.
• Al fine di evitare scottature non utilizzare teglie e contenitori con liquidi o fluidi nei livelli superiori a quelli che
possono essere facilmente controllati a vista.
• Non appoggiare teglie o altri attrezzi da cucina sopra il forno.
• Far eseguire periodicamente un controllo al servizio tecnico e sostituire eventuali particolari danneggiati che
potrebbero alterare il corretto funzionamento del forno o costituire condizione di pericolo.
• Pulire frequentemente il forno seguendo le indicazioni riportate in questo manuale.
CARICO MASSIMO DI ALIMENTI
Numero di teglie
4 x 1/1 GN
5 x 1/1 GN
6 x 1/1 GN
7 x 1/1 GN
10 x 1/1 GN
11 x 1/1 GN
Per la corretta comprensione della terminologia usata nei seguenti paragrafi si definisce che: la fase di cottura
è l'intervallo di tempo nel quale il forno esegue una delle seguenti modalità.
Modalità convezione aria calda
(campo temperatura 20 - 270°C)
Modalità mista
(campo temperatura 20 - 270°C)
Modalità vapore
(campo temperatura 20 - 100°C)
La fase di cottura può utilizzare i seguenti dispositivi ed automatismi:
Sonda a spillone per il controllo della temperatura al cuore del cibo da cuocere
Δt per il controllo della temperatura della camera di cottura
Valvola di sfiato della camera di cottura
Velocità di ventilazione alta o bassa
Autoreverse
4.0A DEFINIZIONE DI CICLO O PROGRAMMA DI COTTURA
Ciclo o programma di cottura manuale:
la cottura dei cibi avviene in un' unica fase.
Nel corso di tale programma si possono attivare o disattivare i dispositivi e gli automatismi sopra citati, modificare
i valori di temperatura nella camera di cottura, della sonda a spillone, dell'umidità e del tempo di cottura.
Ciclo o programma di cottura automatico:
la cottura dei cibi avviene in più fasi, in modo completamente automatico.
Nel corso del programma si possono modificare, temporaneamente, i dispositivi e gli automatismi sopra citati ed i
valori di temperatura, tempo e umidità.
Carico massimo
10 Kg
13 Kg
15 Kg
18 Kg
25 Kg
25 Kg
Numero di teglie
12 x 1/1 GN
20 x 1/1 GN
7 x 2/1 GN
11 x 2/1 GN
20 x 2/1 GN
25
IT
Carico massimo
30 Kg
50 Kg
36 Kg
50 Kg
100 Kg
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