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IT
Fig. A
Fig. A. Per modificare il set di temperatura della sonda al cuore, premere l'icona rettangolare con il
simbolo raffigurato a lato. Lo schermo visualizza il tastierino numerico con cui è possibile impostare il
nuovo valore di temperatura. Digitare il valore prescelto e premere OK.
La temperatura selezionata deve essere compresa tra 20 e 99 °C.
Fig. B. Per effettuare una cottura con controllo di Delta T, premere il tasto raffigurato a fianco situato
sotto lo schermo. Questo controllo è attivabile solo se precedentemente è stata selezionata la modali-
tà di cottura con sonda al cuore. Il led che era acceso in corrispondenza del tasto temperatura camera
si spegne e si accende quello del tasto Delta T.
Nello schermo, l'icona temperatura camera viene sostituita da quella Delta T.
Il valore visualizzato all'interno dell'icona Delta T indica la temperatura impostata per questo controllo.
Il valore di default della funzione Delta T è: 100 °C.
Fig. C. Per modificare il set di temperatura di Delta T, premere l'icona rettangolare con il simbolo
raffigurato a lato. Lo schermo visualizza il tastierino numerico con cui è possibile impostare il nuovo
valore di temperatura. Digitare il valore prescelto e premere OK.
La temperatura selezionata deve essere compresa tra 30 e 150 °C.
Impostando un valore di temperatura per il parametro Delta T, la temperatura della camera dipenderà dalla tem-
peratura rilevata dalla sonda.
Attribuendo, ad esempio, a Delta T un valore di 100 °C, la temperatura della camera sarà in ogni momento 100
°C più alta della temperatura rilevata dalla sonda.
In questo modo, la cottura è molto più delicata e la perdita di peso degli alimenti inferiore a quella di una cottura
senza controllo Delta T.
Questo modo di cucinare risulta particolarmente indicato per alimenti che hanno un costo elevato, nei quali la
riduzione della perdita di peso può costituire un aspetto determinante per la resa economica della cottura.
MOLTO IMPORTANTE: L'uso della funzione Delta T aumenta considerevolmente i tempi di cottura.
Attribuendo a Delta T valori inferiori a 100 °C, il tempo di cottura può essere più del doppio di quello della stessa
cottura senza controllo di Delta T.
Nella tabella sotto è rappresentato l'andamento delle temperature al cuore e della camera nel caso di una cot-
tura in cui siano stati impostati 65 °C per la sonda e 100 °C per la funzione Delta T.
˚C
165
100
65
4
Fig. B
Temperatura camera
28
Fig. C
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