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Fumaison et cuisson de vos aliments
ÉTAPE 3) Fumaison de vos aliments
Une fois la phase de préchauffage terminée, l'appareil émet une alerte sonore.
Si la cible de la sonde est active et que la sonde de température n'est pas insérée, « ADD PROBE »
(ajouter la sonde) clignote à l'écran. Insérez la sonde et appuyez sur le bouton [Start] pour commencer la
phase de fumaison.
Si le temps de cuisson est actif ou si la cible de la sonde est active lorsque la sonde est insérée, «
READY » (prêt) s'affiche. Appuyez sur le bouton [Start] pour commencer la phase de fumaison.
REMARQUE: L'appareil lance automatiquement la phase de fumaison 15 minutes après la fin de la phase
de préchauffage.
Si le temps de cuisson est actif, la minuterie commence le décompte.
Si la cible de la sonde est active, la température réelle de la sonde s'affiche à côté de la température
cible de la sonde.
REMARQUE: Le fumoir passe automatiquement à la phase de cuisson après quatre heures de fumaison
en raison de la capacité des granules de la trémie. La plupart des aliments développent une saveur de
fumée délicieuse dans ce laps de temps, sans avoir besoin de plus de temps de fumaison. Cependant,
le temps de fumaison peut être prolongé manuellement. Pour prolonger le temps de fumaison, voyez la
section « Rétablissement de la fumaison » de ce manuel.
Modification des réglages pendant la fumaison ou la cuisson
À tout moment pendant le fonctionnement, les paramètres suivants peuvent être modifiés : PROBE
TARGET (cible de sonde), COOK TIME (temps de cuisson), SMOKER TEMP (température du fumoir) et
SMOKE LEVEL (niveau de fumée).
Tournez le cadran pour naviguer jusqu'au réglage souhaité et appuyez sur le cadran pour le sélectionner.
Tournez le cadran pour effectuer un réglage, puis appuyez dessus pour confirmer le changement.
Ouverture de la porte en cours de fumaison ou de cuisson
Chaque fois que la porte du fumoir est ouverte pendant la fumaison ou la cuisson, la minuterie de
cuisson s'interrompt et la chambre de fumaison cesse de chauffer. La minuterie et le chauffage
reprennent automatiquement après la fermeture de la porte.
Si la porte du fumoir est laissée ouverte pendant plus de 15 minutes, le fumoir s'éteint automatiquement
et revient en mode veille.
REMARQUE: Si la porte est ouverte pendant la FUMAISON, le système de filtrage actif de la fumée
continue de fonctionner. De plus, la vis sans fin peut fonctionner plusieurs fois lorsque la porte est
ouverte. Il s'agit des fonctions normales de l'appareil.
Élimination de la fumée pendant la fumaison
Pendant la phase de FUMAISON, pour éliminer la fumée de la
chambre, appuyez sur le bouton [Clear Smoke]. L'écran affiche «
SMOKE CLEARING » (élimination de la fumée) pour indiquer que le
fumoir évacue la fumée de la chambre. Le processus d'élimination
de la fumée prend 10 minutes. Une fois l'opération terminée,
l'écran affiche « CLEARED » (éliminée) durant 2 minutes. À ce
stade, le fumoir continuera de cuire à la température désignée
jusqu'à ce que la température cible de la sonde ou le temps de
cuisson soit atteint, ou que la fumée soit rétablie.
Bien que la porte du fumoir puisse être ouverte à tout moment,
il est recommandé d'éliminer la fumée au préalable pour éviter
un dégagement de fumée indésirable dans votre maison lors de
l'ouverture de la porte.
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