Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
vos propres observations et expériences seront nécessaires pour obtenir un résultat par-
fait et mettre au point une procédure de mélange appropriée. Il est important de contrôler
le processus de mélange et de le terminer exactement lorsque la consistance requise par
la recette est atteinte (par exemple, «pâte lisse et élastique»).
ASTUCES CULINAIRES
1. Les ingrédients conservés au réfrigérateur, comme le beurre ou les œufs, doivent être ramenés
à température ambiante avant d'être mélangés. Il est donc important de sortir ces produits du
réfrigérateur bien à l'avance.
2. Pour éviter de faire tomber des coquilles d'œufs ou des œufs pourris dans le mixeur, il est préfé-
rable de les casser dans un récipient séparé avant d'ajouter le reste des produits.
3. Un battage trop long peut avoir un effet négatif sur le produit final. Surveillez le temps de mixage
indiqué dans la recette.
4. Les changements de température et de texture des produits alimentaires (dus par exemple aux
fluctuations de la température ambiante) peuvent avoir une incidence sur le raccourcissement ou
l'allongement du processus de mélange des ingrédients et sur le résultat final du mélange.
5. Commencez toujours à mixer à faible vitesse et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à celle
requise pour la recette.
RECETTES
GALETTE SIMPLE AUX DEUX ŒUFS)
9 2 tasses de farine à gâteau
tamisée
9 1 et 1/4 tasse de sucre
9 2 cuillères et 1/2 à café de
levure chimique
9 3/4 cuillère à café de sel
9 1/2 tasse de graisse alimentaire molle
9 3/4 tasse de lait
9 1 et 1/4 cuillère à café de vanille
9 2 œufs
PRÉPARATION :
1) Ajoutez la farine, la levure chimique, le sucre
et le sel dans un grand bol. Ajoutez la graisse
alimentaire ; versez le lait et ajouter de la
vanille.
2) Pétrissez jusqu'à 5 minutes à la vitesse la
plus basse jusqu'à ce que les produits soient
complètement mélangés
3) Puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 2
min.
4) Arrêtez le robot, grattez les restes du mé-
lange des parois et du fond du bol
5) Ajoutez les œufs, continuez de pétrir pen-
dant encore 1,5 minute à la vitesse maximale.
PURÉE DE POMMES DE TERRE
9 1 kg de pommes de terre
9 1/2 tasse de lait chaud
9 2 cuillères à café de beurre
9 1 cuillère à café de sel
PRÉPARATION :
1) Épluchez et faites bouillir les pommes de
terre dans de l'eau salée, faites attention
qu'elles ne soient pas trop cuites
2) Lorsque les pommes de terre deviennent
farineuses, commencez à les écraser dans
une casserole ou transférez-les dans le bol
du robot. Ensuite, pétrissez les pommes de
terre ainsi préparées dans un mixeur à vitesse
moyenne pendant environ 1 minute.
3) Après avoir terminé, grattez les pommes de
terre collées aux parois de la marmite ou de la
casserole.
4) Mélangez le lait chaud, le beurre et le sel.
Ajoutez aux pommes de terre et pétrissez à la
vitesse maximale pendant 1 minute.
FR
43
Publicidad
