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SI ESTÁ USANDO UN ENCENDEDOR PARA CHIMENEA A CARBÓN,
Si usa un fluido de encendido para al encender el carbón, siga todas las
advertencias e instrucciones del fabricante para el uso de su producto.
Comience con 8 libras de carbón en el compartimiento para cocinar. Esto debe
ser suficiente carbón para cocinar, una vez que el proceso de curado se haya
completado. Abra el obturador de aire de caja de fuego aproximadamente 1" a
2" y amortiguador de chimenea hasta la mitad.
Paso 5
Sature el carbón con fluido de encendido. Con las tapas abiertas, espere 2 a
3 minutos para permitir que el carbón absorba el fluido. Guarde el fluido de
encendido de carbón lejos de la ahumador.
Paso 6
Con las tapas de la ahumador abiertas, apártese y encienda cuidadosamente
el carbón; déjelo arder hasta que esté cubierto con una ceniza ligera
(aproximadamente 20 minutos). Se debe permitir que el fluido de encendido se
consuma por completo antes de cerrar la tapa de la ahumador.
ADVENTENCIA:
Se debe permitir que el fluido de encendido se consuma
por completo antes de cerrar la tapa de la ahumador
(aproximadamente 20 minutos). De lo contrario, se pueden
atrapar vapores del fluido en la ahumador y causar un incendio
repentino o explosión al abrir las tapas.
ADVENTENCIA:
Mantenga las brasas calientes alejadas del obturador de aire del
fogón para evitar que se caigan.
NOTA:
Para prolongar la vida útil de la ahumador, asegúrese de que las
brasas calientes y la leña no toquen las paredes de la ahumador.
SI USANDO FLUIDO DE ENCENDIDO, VAYA AL PASO 8
Si usa un carbón pre-tratado, siga todas las advertencias e instrucciones del
fabricante para el uso de su producto. Comience con 8 libras de carbón. Abra el
obturador de aire del fogón aproximadamente 1 ó 2 pulg. y el regulador de tiro de
la chimenea hasta la mitad.
Paso 7
Con las tapas de la ahumador abiertas, apártese y encienda cuidadosamente
el carbón; déjelo arder hasta que esté cubierto con una ceniza ligera
(aproximadamente 20 minutos). Una vez que el carbón esté ardiendo, coloque
cuidadosamente las brasas calientes en el centro de cada rejilla para carbón.
Paso 8
Una vez que el carbón esté ardiendo bien, cierre la tapas. Deje que la
temperatura alcance 250 ºF en el termómetro. Mantenga esta temperatura
durante 2 horas.
Paso 9
Aumente la temperatura a aproximadamente 400 °F. Esto puede lograrse
abriendo el regulador de tiro de la chimenea y añadiendo más carbón y/o leña
(ver la sección "Cómo agregar carbón/leña mientras cocina" de este manual).
Mantenga esta temperatura durante 1 hora, luego deje que la unidad se enfríe
por completo.
NOTA:
Nunca exceda una temperatura de 450 °F en la cámara de cocción.
Es importante no rayar o frotar el exterior del parrilla durante el
proceso de curado.
AHORA EL BRINKMANN TAMBOR PARA CARBÓN
ESTÁ CURADO Y LISTO PARA EL USO.
CONTINÚE CON EL PASO 6
˚F
˚F
28
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