Preguntas Sobre El Uso Del Aparato Y Su Manejo - Unold 68415 Instrucciones De Uso

PREGUNTAS SOBRE EL USO DEL APARATO Y SU MANEJO

El pan se pega al recipiente después de hornear
Deje el pan enfriarse durante unos 10 mn. después de hornear-
se - vuelque la parte de arriba del recipiente hacia abajo. Si es
necesario mueva el impulsor levemente (conexión del amasador
– tornillo en parte inferior del molde). Antes de colocarlo en el
agujero, colocar bastante margarina resistente al calor en el agu-
jero del amasador (ninguna margarina de grado medio de grasa!),
de manera que al amasar no penetre masa en los espacios inter-
medios y pueda secarse. Pasar algo de aceite al amasador antes
de hornear.
Si Usted prepara mermelada con el aparato, recomendamos para
pan y mermelada utilizar un molde propio, pues a causa de la
acidez los panes no pueden soltarse bien del molde. Usted puede
encargar otros moldes y amasadores en nuestro servicio al cliente.
¿Cómo pueden evitarse los agujeros en el pan (amasador)?
Usted puede retirar el amasador con dedos enharinados antes
de que la masa suba por última vez (ver transcurso temporal del
programa y aviso en el display).
Si no desea hacerlo, utilice después de hornear el gancho. Si se
utiliza con cuidado, se puede evitar un agujero más grande.
La masa se eleva demasiado y se desborda
Esto ocurre particularmente cuando se usa harina de trigo debido
a su mayor contenido de gluten.
Remedio:
ƒ Reduzca la cantidad de harina y ajuste las cantidades de
los demás ingredientes. Cuando el pan esté listo, aún ten-
drá un gran volumen.
ƒ Añada una cucharada de margarina líquida a la harina.
La masa sube mucho y en la fase de horneado se hunde.
Si una zanja con forma de V se forma en el medio del pan, la
harina no tiene suficiente gluten. Esto significa que el trigo con-
tiene muy pocas proteínas (especialmente ocurre durante veranos
lluviosos) o que la harina esta demasiado húmeda.
Remedio:
ƒ Añada una cucharada de trigo con gluten para 500 gramos
de trigo.
ƒ Eventualmente utilizar el programa RÁPIDO.
ƒ Reducir cantidad de levadura a ¼.
Si el pan tiene una forma de embudo en el medio, la posible
causa puede ser una de las siguientes:
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ƒ La temperatura del agua era demasiado alta.
ƒ Se utilizó demasiada agua. (en algunas mezclas de hor-
neado para 500 g de mezcla para hornear se indican 340
ml de agua, nosotros recomendamos 300 ml agua para
500 ml de mezcla de hornear, ya que el aparato de hornear,
gracias al impulsor dentado amasa también sin problemas
una masa dura).
ƒ La harina era pobre en gluten.
El pan no está demasiado tostado en la parte superior.
Mezclar una yema con una cucharada de crema dulce o ácida y
cubrir la masa con la mezcla después del último amasado
¿Cuando puede abrirse la tapa durante el horneado?
Generalmente hablando, siempre es posible mientras la amasa-
dora está funcionando. Durante esta fase podrán añadirse peque-
ñas cantidades de harina o líquido en caso de ser necesario.
Si quiere que el pan tenga un aspecto determinado después de
hornear, proceda como sigue: antes de la ultima fase de levado,
(ver „tabla de programa con fase de tiempo" , "Retiro del ama-
sador" y el mensaje en el display) abra la tapa con precaución y
luego pinche la superficie del pan con un cuchillo afilado preca-
lentado (sin tocar el molde), puede añadir unos cereales disper-
sos sobre la superficie o extender una mezcla de harina de patata
y agua sobre la corteza para darle un acabado elegante para que
el pan brille. Esta es la ultima vez que puede abrirse la tapa. Si
lo abriese después de este momento, el pan se iría hacia abajo
quedando apelmazado en el centro.
¿Qué es la harina integral?
Usted puede preparar su pan también con harina molida por Us-
ted mismo. El contenido de salvado no debe sobrepasar el 50%.
El resto de la harina debe estar molida fina y cribada. Ideal es una
mezcla de 30% de salvado y 70% de harina. Por favor considere
que en el caso de harina molida por Usted eventualmente requie-
ra algo más de líquido.
¿Qué es el gluten en la harina?
Cuanto más alto sea la cifra del tipo de harina, más bajo será el
contenido de gluten de la harina y menos subirá la masa. Las
cantidades más altas de gluten se contienen en la harina de trigo
del tipo 550.
Usando harina de centeno
La harina de centeno contiene poco gluten y el pan apenas se
eleva. Para hacerlo más fácil de digerir se hace un pan integral de
centeno con levadura deshidratada especial para centeno (masa
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