Melanges De Farine Pour Pain; Pain Pour Les Personnes Allergiques - Unold 68415 Instrucciones De Uso

Pain aux fines herbes
Degré I
Poids du pain, 560 g
env.
Eau 230 ml
Farine de blé 350 g
Type 550
Farine de blé dur 50 g
Sucre 2/3 CT
Sel 2/3 CT
Fines herbes 1 CS
hachées
Gousses d'ail 1
hachées
Beurre 10 g
Levure sèche ½ sachet
Programme: BASIS / SCHNELL

MELANGES DE FARINE POUR PAIN

1. Comme nos recettes pevoient les mélanges de pain en vente sur le marché allemand, nous vous recommendons de prendre les
mélanges en vente dans votre région et de suivre les instructions du fabricant. Faites attention de ne pas prendre plus que 500 g
de mélange de pain et 350 ml de liquide environ.

PAIN POUR LES PERSONNES ALLERGIQUES

Pour les pains sans gluten, veuillez respecter les consignes suivantes :
• Les farines sans gluten nécessitent une quantité de liquide plus importante que les farines contenant du gluten (400-500 ml de
liquide tiède pour 500 g de farine).
• Les farines sans gluten ont besoin d'un peu d'huile ou de matière grasse pour donner un bon résultat. Vous pouvez utiliser de l'huile,
du beurre ou de la margarine (10 à 20 g).
• Si vous faites des pains à base de farines sans gluten, vous ne pouvez pas préprogrammer le programme. Le déroulement du
programme doit toujours être immédiatement démarré.
• Le pain sans gluten réalisé dans la machine à pain nécessite moins de levure que le pain cuit dans le four. Utilisez environ 3,5 à 5 g
de levure déshydratée pour un pain standard.
• Si le pain s'affaisse en son milieu au cours de la cuisson, réduisez la quantité de levure d'environ 1 g. Si le pain s'affaisse encore,
battez un œuf dans un gobelet mesureur et remplissez le gobelet avec la quantité de liquide nécessaire. Attention : Ne pas ajouter
l'œuf en plus de la quantité de liquide !
• La croûte des pains sans gluten ne devient pas aussi brune que les pains à base de gluten. Pour des raisons de sécurité, les machines
à pain ne peuvent pas avoir d'élément de chauffage par le haut de sorte que le dessus du pain reste clair. Pour donner une plus belle
couleur au pain, vous pouvez battre un jaune d'œuf avec 1 c. à café de crème fraîche et le badigeonner sur le pain lorsque l'écran
indique qu'il reste 1:15 de cuisson.
• Décollez au bout de 8 minutes environ de pétrissage à l'aide d'une spatule en silicone la farine ou le reste de pâte sur le rebord du
moule. Si vous redécollez légèrement du moule le bord de la pâte lorsque l'écran indique qu'il reste 1:15 de cuisson, il ne reste pas
ce fin bord de pâte dû à la cuisson.
Pour les personnes qui souffrent d'une allergie aux céréales ou qui doivent suivre un régime spécifique, nous avons effectué des essais
de cuisson dans notre Backmeister
Stand 21.2.2020
Degré II
850 g
350 ml
525 g
75 g
1 CT
1 CT
1 ½ CS
2
15 g
¾ sachet
et obtenu de bons résultats avec différents mélanges de farines, qui sont pour partie fabriquées
®
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Pain aux figues et aux noix
Degré I
Poids du pain, 600 g
env.
Eau 230 ml
Farine de blé 170 g
Type 1050
Farine de blé 260 g
noir
Sel 2/3 CT
Figues hachées 30 g
Noix 30 g
Miel 1 CT
Levain sec ½ sachet
Levure sèche ½ sachet
Programme: BASIS
Degré II
900 g
350 ml
260 g
400 g
1 CT
50 g
50 g
1 ½ CT
¾ sachet
¾ sachet
77 von 196
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
CZ