Preparación - Alto-Shaam 767-SK/III Manual Del Usuario

I N S T R U C C I O N E S d E O p E R A C I Ó N
preparación
Ajustar las rejillas de ventilación de la puerta según el
procedimiento de cocción seleccionado. Mantenga siempre
las rejillas de ventilación cerradas al cocinar con la función de
ahumado. Introduzca el colector de goteo en la parte inferior
del horno.
Virutas
Remoje una bandeja completa de virutas en agua
durante 5 a 10 minutos. Quite el exceso de agua y
coloque las virutas humedecidas en la bandeja de
virutas del horno ahumador. Vuelva a colocar la
bandeja en el horno.
procedimiento de ahumado en caliente
Presione y suelte la tecla de control de Encendido/
Apagado del interruptor de encendido.
Presione y configure el termostato de cocción
según la temperatura de cocción necesaria.
Presione y configure Tiempo o Sonda.
Presione y configure el termostato de
mantenimiento según la temperatura de
mantenimiento necesaria.
El horno se programa automáticamente para
precalentarse a la temperatura de cocción
determinada. El horno producirá una señal
audible cuando se haya precalentado por completo.
Prepare el producto para cocinarlo.
Coloque el producto en las parrillas.
pasos para configurar el tiempo de ahumado
Presione la tecla Ahumador.
Presione las teclas de flecha hacia arriba y hacia
abajo para seleccionar el tiempo de ahumado
en minutos.
Presione Comenzar.
Nota: El temporizador de ahumado activa el
elemento de calefacción que se ubica dentro
del recipiente para virutas, ya sea en el
modo de cocción o en el de mantenimiento.
El elemento ahumador no se encenderá
durante los modos precalentado ni listo.
Un recipiente de virutas lleno producirá
humo durante aproximadamente de 1
hora, aunque el temporizador puede seguir
contabilizando durante más de una hora.
Para un ablandamiento máximo del producto y para reducir el
trabajo durante las horas de mayor demanda de preparación,
los productos se pueden cocinar y mantener durante la noche.
Estas instrucciones son solamente pautas básicas de
funcionamiento. Para obtener las instrucciones completas,
consulte la Guía HALO HEAT de cocción a baja temperatura y
mantenimiento proporcionada con el horno.
ahumadores con control de lujo
procedimiento de ahumado en frío
Presione y suelte la tecla de control de
Encendido/Apagado del interruptor de
encendido.
Mantenga presionada la tecla Ahumador durante 3
segundos.
La temperatura cambiará a la última temperatura
de mantenimiento de ahumado establecida
por el usuario. El rango de temperatura de
mantenimiento es de -10 °C a 96 °C.
Para aumentar esta temperatura por defecto,
presione la tecla Mantenimiento y la Flecha Hacia
Arriba, para fijar una temperatura más alta.
Presione la tecla Sonda.
Presione las teclas de flechas hacia arriba y hacia abajo
para seleccionar la temperatura de verificación. El
rango de temperatura de la sonda es de -10 °C a 91 °C.
Esto incorporará la sonda al proceso de ahumado en
frío y el control emitirá una alarma si la temperatura
supera el punto de referencia de la sonda.
pasos para configurar el tiempo de ahumado
Presione la tecla Ahumador.
Presione las teclas de flecha hacia arriba y hacia
abajo para seleccionar el tiempo de ahumado
en minutos.
I
Prepare el producto para el ahumado.
o
Coloque la bandeja de acero inoxidable con hielo
en la parrilla sobre la bandeja de ahumado.
Coloque el producto en las parrillas.
Presione Comenzar.
Preferencias de sabores
Ligero sabor ahumado
Sabor ahumado suave
Sabor ahumado fuerte
Sabor ahumado muy fuerte
Sabor ahumado extrafuerte
• /
manual de instalación
A d V E R T E N C I A
EL USO DE MATERIALES
INADECUADOS PARA LA FUNCIÓN
DE AHUMADO PUEDE PROVOCAR
DA—OS, PELIGROS, FALLOS DEL
EQUIPO O PUEDE REDUCIR POR
COMPLETO LA VIDA ÚTIL DEL
HORNO.
NO UTILICE SERRÍN
PARA EL AHUMADO.
NO UTILICE VIRUTAS MÁS PEQUE—
AS QUE LA U—A
DEL PULGAR.
para ingresar al modo de ahumado en frío
para ajustar la temperatura de
mantenimiento del ahumado en frío
para ajustar la temperatura de verificación
de ahumado (
Tiempo mínimo de ahumado
/
operación mantenimiento
)
si lo desea
10 min.
30 min.
40 min.
60 min.
80 min.
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pág