Hervido De La Olla - Frymaster FootPrint Performance Pro Serie Manual De Instalación Y Operación

Para las unidades equipadas con dispositivos diferentes de los controles de termostato:
Encienda el interruptor de encendido de la computadora/controlador y ponga el controlador – o
prográmelo – en la temperatura deseada para cocinar, llamada punto fijo. Se activará el quemador en
forma de U y presentará una llama fuerte de color azul. La unidad ingresa automáticamente en el modo de
ciclo de derretido si la temperatura de la olla baja de 82 °C. (NOTA: Durante el ciclo de derretido, el
quemador se encenderá repetidamente unos pocos segundos, luego se apagará por un período más
prolongado.) Cuando la temperatura de la olla de la freidora llegue a 82 °C, la unidad se cambiará
automáticamente al modo de calentado. El quemador permanecerá encendido hasta que la temperatura de
la olla llegue a la temperatura programada para cocinar (punto fijo).
3.2

Hervido de la olla

Para asegurar que la olla de la freidora esté libre de contaminantes del proceso de fabricación, envío y
manipulación durante su instalación, debe hervirse la olla antes del primer uso. Frymaster recomienda hervir
la olla cada vez que se cambie el aceite o manteca.
Nunca deje la freidora sin supervisión durante el proceso de hervido. Si se desborda la
solución de hervido, apague inmediatamente la freidora y deje enfriar la solución unos
minutos antes de reanudar el proceso. Para disminuir la posibilidad de que se desborde al
hervir, gire la perilla de la válvula de gas de la freidora a la posición PILOT ocasionalmente.
1. Antes de encender el quemador, cierre la o las válvulas de drenaje de la freidora y llene la olla hasta la
línea de NIVEL DE ACEITE de la parte inferior con una mezcla de agua fría y detergente para lavadora
automática de vajilla.
2. Para las unidades equipadas con un Termostato o Controlador de Estado Sólido (Analógico), fije el
termostato en 91 °C.
Para las unidades equipadas con un Controlador Digital, coloque el punto fijo en 91 °C.
Para las unidades equipadas con un Temporizador del Elevador de Cesta, presione el botón de Modo de
hervido para iniciar el proceso de hervido.
Para las unidades equipadas con una Computadora Magic III.5,
•
Presione el interruptor de alimentación
Code (código) aparece en la pantalla izquierda.
Ingrese el número de código 1653. La pantalla derecha mostrará boil (hervido). La temperatura
•
está fijada automáticamente en 91°C. La freidora llegará a esta temperatura y se mantendrá allí
hasta que se presione el interruptor de alimentación
3. Ponga en funcionamiento la freidora según se describe en la Sección 3.1.
4. Deje actuar la solución aproximadamente durante 1 hora.
5. Después de dejar la solución a fuego lento por 1 hora, apague la freidora, permita que se enfríe la
solución, y luego agregue 8 litros de agua fría y revuelva. Drene la solución dentro de un recipiente
adecuado y limpie totalmente la olla de la freidora.
PELIGRO
seguido del interruptor del modo de programación
, el cual cancela el modo de hervido.
3-4
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