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FREIDORAS DE GAS PERFORMANCE SERIE PRO
MODELOS 35 Y 45
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1
Verificaciones y servicios del mantenimiento preventivo de la freidora
VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS
Inspeccione si hay daños en la freidora y accesorios
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del
gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su
operación.
Inspeccione las tapas de los quemadores de cerámica. Revise que las tapas estén en posición sobre cada
orificio y que la llama se encienda aproximadamente a 60 mm sobre el orificio. La llama debe llegar al centro
de la tapa y tener un color azul brillante. Si ve algún problema, llame a su Centro de servicio autorizado de
fábrica (FAS).
Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera
PELIGRO
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocción o cuando la olla de la
freidora esté llena con aceite o manteca caliente. Si el agua toma contacto con el aceite o la
manteca calentados a la temperatura de cocción, puede causar salpicaduras que
ocasionarían quemaduras graves al personal en la cercanía.
ADVERTENCIA
Use un limpiador para uso comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las superficies
que entran en contacto con los alimentos. Lea las instrucciones para el uso y las precauciones
antes de usar. Debe prestarse particular atención a la concentración del limpiador y el tiempo que
permanezca el limpiador en las superficies que tienen contacto con la comida.
Limpie dentro del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Limpie todas las superficies de metal y
componentes accesibles para retirar las acumulaciones de aceite o manteca, además del polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con detergente para
lavar platos, eliminando aceite o manteca, polvo y pelusas del gabinete de la freidora.
Filtración del aceite o la manteca de cocción
El aceite o la manteca usados en la freidora deben filtrarse al menos una vez al día (más frecuentemente si la
freidora está en uso constante). Remítase al Capítulo 4, Instrucciones de filtración, para ver los detalles.
5-1
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Solución de problemas
