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Calibrar el tiempo de recuperación de la
freidora
Mantener los estándares de seguridad alimentaria de los productos fritos
Objetivo
1 minuto para la preparación
Tiempo requerido
Al abrir el establecimiento
Hora del día
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Lápiz y papel
Procedimiento
1
Encienda la freidora.
Pulse el interruptor de encen-
dido/apagado para encender
la freidora. La pantalla mos-
trará "PREHEAT"
(PRECALENTAR) o
"START" (INICIAR)
2
Comprobar el tiempo de
recuperación más reciente.
La freidora almacena de forma
automática el tiempo de recu-
peración de la freidora cada vez
que la temperatura de la cubeta
aumenta de 250 °F (121 °C) a
300 °F (149 °C).
Pulse el botón "?".
Pulse el botón
RECUPERACIÓN. La panta-
lla mostrará el tiempo de
recuperación más reciente en
ambas pantallas. Anote el
tiempo de recuperación.
NOTA: Si la freidora usa
manteca sólida, la manteca
se debe revolver después de
que la freidora termine la
temperatura de fundido y
antes de que alcance 250 °F
(121 °C) para evitar que las
grandes masas de manteca
sólida aumenten los tiempos
de recuperación.
Mensualmente
5 minutos para llevar a cabo el procedimiento,
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: por
la mañana
3
Comparar el tiempo de
recuperación más reciente con
el tiempo de recuperación
aceptable.
El tiempo de recuperación
aceptable para las freidoras
eléctricas es inferior a 1:40
(un minuto y cuarenta segun-
dos). El tiempo de
recuperación aceptable para
las freidoras de gas es inferior
a 2:25 (dos minutos y veinti-
cinco segundos).
Si el tiempo de recuperación
que anotó es inferior al tiem-
po de recuperación aceptable
para su freidora, el rendimien-
to de la freidora es aceptable.
Avance hasta el paso 5.
Si el tiempo que anotó es su-
perior al tiempo de
recuperación aceptable para
su freidora, el rendimiento de
la freidora no es aceptable.
Avance hasta el siguiente
paso.
©McDonald's Corporation · Manual de Mantenimiento Programado · Revisado en 07/2018
FR 6 M1
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