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Inspección anual (sólo freidoras de gas)
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Comprobar la combustión.
Si el tiempo de recuperación de la freidora es inferior a
2:25 (dos minutos y veinticinco segundos), sáltese este
paso.
Conecte el multímetro en serie con el cable del sensor
de llama blanca en el dispositivo de encendido. Deje
que el quemador funcione al menos durante un minuto
después de que el ciclo de fundido se haya completado.
Cuando haya transcurrido 1 minuto, la lectura del mul-
tímetro debe indicar que se ha producido una corriente
comprendida entre 2.0 μ y 2.5 μ amperios en los módu-
los Fenwal. Cualquier otra lectura no será aceptable.
Cuando hayan transcurrido 90 segundos de funciona-
miento continuado, compruebe el color del quemador.
El quemador debiera tener un color naranja vivo/rojo
incandescente. Utilice la Tabla Comparativa de Colores
del Quemador situada en la cara interna de la puerta de
la freidora para identificar el color adecuado. Una lla-
ma de color azul o motas oscuras en la superficie del
quemador no son aceptables.
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Ajustar el ventilador de aire de combustión, en caso de
que sea necesario.
Si el tiempo de recuperación de la freidora es inferior a
2:25 (dos minutos y veinticinco segundos), sáltese este
paso.
Si la lectura del multímetro o el color del quemador no
son aceptables, ajuste la placa de admisión del ventila-
dor de aire de combustión.
Afloje las tuercas de fijación de la placa de admisión
con una llave inglesa pequeña regulable. Abra o cierre
la placa para regular el flujo de aire a la vez que obser-
va la lectura del multímetro y el color del quemador.
Una llama azul normalmente indica que el quemador
no recibe suficiente aire. Las motas oscuras en el que-
mador normalmente indican que el quemador recibe
demasiado aire.
Cuando la lectura de microamperios esté dentro del
rango aceptable y el color del quemador sea naranja
vivo/rojo, sujete la placa de admisión en esa posición.
A continuación, apriete las tuercas de fijación de la
placa de admisión.
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Comprobación de los elementos de seguridad
Verifique que todas las características de seguridad
(es decir, interruptores de seguridad de drenaje,
interruptores de restablecimiento, etc.) estén presentes
y funcionen correctamente.
(continuación)
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Inspección de la olla de freír
Verifique que la olla de freír esté en buen estado y que
no tenga fugas, y que el aislamiento de la olla esté en
buenas condiciones de funcionamiento.
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Inspección del arnés de cableado
Verifique que todas las conexiones y los arneses de
cableado estén apretados y en buen estado.
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Inspección de las mangueras de aceite
Inspeccione todas las mangueras de retorno y drenaje
de aceite en busca de fugas y verifique que todas las
conexiones estén apretadas.
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Repita los pasos con todas las freidoras restantes.
Repita los pasos 2 al 12 con el resto de las cubetas en la
freidora.
©McDonald's Corporation · Manual de Mantenimiento Programado · Revisado en 07/2018
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