Spécifications Techniques; Installation - Moretti Forni P110GC/A3 Manual De Instrucciones

1 SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
1.1 DESCRIPTION DE L'APPAREIL
L'appareil est constitué par plusieurs modules superposés qui forment
deux éléments d'utilisation différents et complémentaires:
- chambre/s de cuisson supérieure/s;
- tréteau ou étuve inférieur;
- éventuelle bague-entretoise de 300 mm. de hauteur entre la/les
chambre/s et le tréteau/l'étuve;
La section de cuisson est formée par un élément isolant (hotte) et par 1, 2
ou 3 chambres de cuisson.
Chaque module chambre de cuisson est totalement indépendant, il a un
réglage de la température du type électronique, est équipé d'un thermostat
de sécurité, de contrôle électronique de la sécurité du brûleur et d'une porte
à battant articulée dans la partie inférieure.
A l'intérieur, la structure latérale et supérieure sont réalisées en tôle
d'aluminium tandis que le plan de cuisson est réalisé en réfractaire. Cela
permet d'effectuer aussi bien la cuisson directe sur la sole que dans le
plateau.
Il est possible d'utiliser le module inférieur en tant que support pour
l'élément de cuisson et il peut être ouvert ou fermé.
Le module ouvert (tréteau) est constitué par une structure en acier et il est
équipé de glissières porte-plateaux.
Le module fermé (étuve) est constitué par une structure en acier, avec des
panneaux et des glissières porte-plateaux et il est équipé d'un thermostat
pour le chauffage.
1.2 NORMES APPLIQUÉES
Cet appareil répond aux normes de sécurité suivantes:
EN 60335 - 1/A54
EN 60335 - 2 - 36/A51
EN 203
EN 203 - A/1
EN 203, partie 2
et il est conforme aux Directives:
Appareils à Gaz 90/396/CEE
Basse Tension 73/23/CEE.
1.3 POSTES DE TRAVAIL
Les installations sont programmées par l'opérateur sur les pupitres de
commande, qui sont situés sur la partie avant de l'appareil; durant leur
fonctionnement, elles doivent être surveillées.
Les portes d'accès aux installations se trouvent sur la partie avant de
l'appareil.
1.4 MODÈLES
Les modèles prévus sont six:
- P110G C/A
- P110G C/B
- P110G C/A2 (double chambre)
- P110G C/B2 (double chambre)
- P110G C/A3 (triple chambre)
- P110G C/B3 (triple chambre)
Compositions ne pouvant pas être réalisées
P110G C/A2-B2-A3-B3 + P110 L/80A-B + BAGUE P110G A/B
P110G C/A2-B2-A3-B3 + P110 CV/95A-B + BAGUE P110G A/B
P110G C/A2-B2-A3-B3 + P110 CV/95A-B
Le support éventuellement utilisé, non fourni par l'entreprise constructrice,
doit posséder des caractéristiques appropriées afin de garantir la stabilité
correcte de l'appareil.
1.5 DONNÉES TECHNIQUES (voir TAB.1)
1.6 DIMENSIONS ET POIDS (voir Fig.1)
1.7 IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le producteur ou avec les centres
d'assistance, mentionner toujours le NUMÉRO DE SÉRIE de l'appareil
qui se trouve sur la plaquette fixée dans la position indiquée dans la fig.2.
1.8 ÉTIQUETAGE
L'appareil est équipé de plaquettes de sécurité, qui se trouvent aux points
indiqués dans la (fig.3).
1.9 ACCESSOIRES
L'appareil est équipé des accessoires suivants:
- série de buses pour remplacer celles du type monté.
- plaquette des données techniques alternative.
2

INSTALLATION

2.1 TRANSPORT
En principe, l'appareil est expédié monté sur des palettes en bois (fig.4).
Chaque pièce est protégée par un film plastique ou par une boîte en carton.
2.2 DÉCHARGEMENT
REMARQUE! Au moment de la livraison, nous conseillons de
contrôler l'état et la qualité de l'appareil.
Soulever les différentes parties de l'appareil (chambre de cuisson, étuve,
etc.) aux points indiqués dans la figure 5, au moyen des crochets à
mousqueton avec un moyen de chargement normal (pont roulant, grue,
chariot élévateur, etc.).
2.3 SPÉCIFICATIONS AMBIANTES
Afin de garantir un fonctionnement optimal de l'appareil, il est préférable
que les valeurs ambiantes soient comprises dans les limites suivantes:
Température de service: +5°C ÷ +40°C.
Humidité relative: 15% ÷ 95%.
2.4 POSITIONNEMENT,
D'ENTRETIEN
ATTENTION! Lors du positionnement, du
l'installation, les prescriptions suivantes doivent être respectées:
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des appareils à
gaz dans les grandes cuisines.
- Lois et normes en vigueur relatives aux règles techniques pour les
installations à gaz.
- Lois et normes en vigueur relatives aux règles techniques pour
GPL.
- Directives et déterminations de la société de distribution du gaz.
- Directives et déterminations de la société de distribution de
l'électricité.
- Règlements du bâtiment et contre les incendies locaux.
- Prescriptions en vigueur contre les accidents.
- Déterminations en vigueur des normes électrotechniques.
- L'installation des appareils doit être effectuée conformément aux
lois nationales en vigueur (par exemple en France
DTU 61.1 NF P45-204-1 (2001).
DTU 61.1 NF P45-204-2 (2001).
et suivantes)
Enlever la pellicule protectrice des panneaux externes de l'appareil, en la
détachant lentement afin d'éliminer totalement le collant.
Au cas où cela ne devait pas suffir, enlever tous les résidus de colle en
utilisant du kérosène ou de l'essence.
Les simples modules doivent être superposés comme indiqué dans la
figure 6, en insérant les pieds de référence de chaque module dans les
logements correspondants du module qui se trouve au-dessous (détail A -
fig.6).
En outre, l'appareil doit être positionné dans un lieu bien aéré à une
distance minimum de 10 cm. par rapport à la paroi latérale gauche, de 50
cm. par rapport au fond et à la paroi droite (fig.7).
Cette distance de 50 cm. est indispensable afin de garantir l'accès en cas de
travaux d'entretien.
ATTENTION! Après avoir effectué la mise en place de l'appareil dans
le lieu prévu et avoir serré les freins des roues avant, s'équiper de 4
supports minimum, qui soient suffisamment robustes afin d'assurer la
mise en place de l'appareil au sol ou contre le mur (voir exemple dans
fig. 8) et de façon à en empêcher tout mouvement dû à quelque cause
que ce soit; les supports doivent pouvoir être démontés, afin
d'effectuer les opérations de nettoyage exceptionnelles.
2.4.1 MONTAGE SUPPORT
Voir Fig.16
Détail A
- rapprocher les 4 éléments tubulaires inférieurs,
- insérer les pieds dans les logements et faire coïncider les trous.
Détail B
- insérer toutes les vis des éléments tubulaires latéraux (courts),
- insérer uniquement les vis les plus externes des éléments tubulaires avant
et arrière (longs),
- insérer les écrous correspondant depuis le coté interne des pieds,
- serrer le tout parfaitement en équerre et à plat.
Détail C
- rapprocher les 2 éléments tubulaires latéraux supérieurs des pieds (le
trou avec la distance supérieure par rapport à l'extrémité est destiné au
coté avant),
- insérer les vis et les écrous, puis serrer le tout,
- rapprocher les éléments tubulaires courts supérieurs, insérer toutes les
vis, rapprocher les supports des plateaux, puis serrer,
FR/2
MONTAGE ET ESPACES
montage et de