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válvula de descarga de la humedad� No obstante, se aconseja tener esta
cerrada para no hacer salir el humo de la cámara�
El ahumado se puede efectuar tanto en frío como en caliente, en función
del tipo de producto y del resultado deseado�
En el primer caso configure una temperatura de entre 10º C y 30º C. La
temperatura mínima en la cámara del horno será similar a la temperatura
ambiente� Es posible enfriar ulteriormente la cámara introduciendo hielo
en la misma�
2.4d Iniciar y detener la cocción
Nueva fase
Elimina fase
La cocción durará hasta que termine el tiempo configurado o hasta que
se alcance la temperatura en corazón en la modalidad de cocción con
sonda de corazón. Si el tiempo se ha configurado en infinito es necesario
detener la cocción manualmente�
Para detener la cocción pulse la tecla
11
STOP (réf�
)�
2.5 Programas de cocción personalizados
Es posible crear de forma sencilla programas de cocción personalizados
que pueden tener hasta 9 fases diferentes más el precalentamiento�
Cada fase de cocción está representada por un modo de cocción
(convección, mixto, vapor, etc.) con unos parámetros específicos de
tiempo, humedad, ventilación, etc��
Por ejemplo: para un asado es posible crear un programa que contenga
una fase de salteado, una de cocción y una de mantenimiento�
I
O
Una vez configurados los parámetros
de cocción deseados, pulse el botón
START (réf�
10
START
pour lancer la cuisson�
El horno se encenderá en modalidad
precalentamiento en caso de que este se
haya seleccionado con anterioridad o, en caso
contrario, directamente en modalidad cocción�
10
) para iniciar la cocción
Nueva fase
Elimina fase
11
STOP
29
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