Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones página 4

5.2.7 Finishing ............................................................................................................................................................................................... 36
5.3 Cocción inteligente de los alimentos...................................................................................................................................................... 36
5.3.1 Abrir la secuencia de cocción inteligente.................................................................................................................................... 36
5.3.2 Iniciar secuencia de cocción inteligente...................................................................................................................................... 37
5.4 Ajustar el resultado de cocción a los deseos propios. ....................................................................................................................... 38
5.4.1 Parámetros de cocción..................................................................................................................................................................... 38
5.4.2 Funciones adicionales....................................................................................................................................................................... 40
5.4.3 Solicitudes de acción ........................................................................................................................................................................ 40
5.4.4 Informaciones ..................................................................................................................................................................................... 41
5.4.5 Opciones .............................................................................................................................................................................................. 41
5.5 Monitorear una ruta de cocción inteligente ......................................................................................................................................... 43
5.6 Cancelar ruta de cocción inteligente....................................................................................................................................................... 43
5.7 Ordenar las rutas de cocción inteligentes. ............................................................................................................................................ 43
6 Cocción manual............................................................................................................................................................................................ 44
6.1 Ajustar el resultado de cocción a los deseos propios. ....................................................................................................................... 44
6.1.1 Parámetros de cocción..................................................................................................................................................................... 44
6.1.2 Funciones adicionales....................................................................................................................................................................... 45
6.1.3 Solicitudes de acción e informaciones......................................................................................................................................... 46
6.2 Vapor................................................................................................................................................................................................................ 46
6.2.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas....................................................................................................... 46
6.2.2 Cocinar los alimentos al vapor....................................................................................................................................................... 46
6.3 Combinación de vapor y aire caliente .................................................................................................................................................... 47
6.3.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas....................................................................................................... 47
6.3.2 Cocción de los alimentos con la combinación de vapor y aire caliente ............................................................................. 47
6.4 Aire caliente.................................................................................................................................................................................................... 48
6.4.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas....................................................................................................... 48
6.4.2 Cocinar los alimentos con aire caliente ....................................................................................................................................... 48
6.5 Cancelar cocción manual ............................................................................................................................................................................ 49
7 Cocción al vacío............................................................................................................................................................................................ 50
8 Cocción a baja temperatura ...................................................................................................................................................................... 51
9 Finishing........................................................................................................................................................................................................ 52
9.1 Ajustar el peso del plato a la carta ........................................................................................................................................................... 52
9.2 Seleccionar el peso del plato para banquete ........................................................................................................................................ 52
10 iProductionManager................................................................................................................................................................................... 54
10.1 Crear comandas manuales ......................................................................................................................................................................... 54
10.2 Crear cestas.................................................................................................................................................................................................... 55
10.3 Editar tabla de comandas ........................................................................................................................................................................... 57
10.4 Colocar comandas........................................................................................................................................................................................ 58
10.4.1 Comprobación de combinación .................................................................................................................................................... 59
10.4.2 Lógica de colocación......................................................................................................................................................................... 59
10.4.3 Cerrar las lagunas de planificación................................................................................................................................................ 60
10.4.4 Optimización de tiempo.................................................................................................................................................................. 60
10.4.5 Optimización de energía ................................................................................................................................................................. 61
4 / 116 Manual de instrucciones original