Mesurer Les Ingrédients - Morphy Richards BM48268SMEE Manual De Instrucciones

BM48268SMEE-SSBreadmaker
Effectuez le test suivant pour voir si votre levure est
trop vieille et inactive :
1 Mettez une demi-tasse d'eau tiède dans un petit
bol.
2 Mélangez 1 cuil. à café de sucre dans l'eau, puis
saupoudrez 2 cuil. à café de levure à la surface.
3 Mettez le bol dans un endroit chaud et laissez-le 10
minutes sans le toucher.
4 Le mélange doit mousser et dégager une odeur
prononcée de levure. Si cela ne se produit pas,
jetez le mélange et recommencez avec un autre
paquet de levure sèche.
Sucre
Le sucre est important pour la couleur et le goût du
pain. Il alimente également la levure car il participe
au processus de fermentation. Vous ne pouvez pas
remplacer le sucre par des édulcorants de
synthèse, car la levure ne réagit pas correctement.
Sel
Le sel est nécessaire pour équilibrer le goût du pain
et des gâteaux, et pour la couleur de la croûte qui
apparaît au cours de la cuisson. Le sel limite
également le développement de la levure.
N'augmentez pas les quantités indiquées dans les
recettes. Pour des raisons diététiques, vous pouvez
réduire la quantité de sel, mais vos résultats en
souffriront peut-être.
Liquides/lait
Les liquides comme le lait ou du lait en poudre et
de l'eau peuvent être utilisés pour faire du pain. Le
lait améliore le goût, donne une texture riche et
adoucit la croûte, alors que l'eau seule donne une
croûte plus croustillante. Certaines recettes
demandent du jus de fruit (orange, pomme, etc.)
pour améliorer le goût.
Remarque : Pour la plupart des recettes, nous
suggérons d'utiliser du lait en poudre écrémé.
Oeufs
Les oeufs enrichissent le pain et les gâteaux.
Huile de tournesol
Attendrit la texture des pains à la levure. On peut
utiliser du beurre ou de la margarine à la place de
l'huile. Si vous utilisez du beurre ou de la margarine
qui sort du réfrigérateur, il faut l'attendrir pour qu'il
se mélange plus facilement pendant le cycle de
pétrissage.
Levure chimique:
La levure chimique est utilisée pour faire des
gâteaux. Ce type de levure n'a pas besoin de lever
avant la cuisson car une réaction chimique se
produit lorsque les ingrédients liquides sont ajoutés.
Bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude est une autre levure à ne
pas confondre avec la levure chimique, qu'il ne
remplace pas. Il n'a pas besoin de lever avant la
cuisson car la réaction chimique se produit pendant
la cuisson.
Vitamine C - Acide ascorbique
L'acide ascorbique contribue à augmenter le volume
du pain. Utilisez de la poudre ou des cachets de
vitamine C. Vous pouvez également utiliser les
cachets de vitamine C parfumés à l'orange. Ils sont
généralement vendus selon leur teneur en mg. Si ce
sont des cachets de 200 mg, utilisez
dose de 100 mg. Vous devez écraser le cachet
entre 2 cuillères pour le réduire en poudre. Si vous
utilisez de la poudre, suivez les instructions du
paquet, mais en général on recommande
cuillère à café.
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Mesurer les ingrédients
L'étape la plus importante lorsque vous utilisez
votre machine à pain est la mesure des ingrédients
aussi précisément que possible. Il est extrêmement
important de mesurer chaque ingrédient liquide et
sec correctement, sans quoi vous pourriez obtenir
un résultat médiocre ou inacceptable. Vous devez
ajouter les ingrédients au moule dans l'ordre où ils
apparaissent dans la recette. Les liquides et les
ingrédients secs sont mesurés quelque peu
différemment :
Mesure des liquides
Utilisez la tasse fournie. Lorsque vous mesurez,
vous devez poser la tasse sur une surface
horizontale et lire la mesure horizontalement (et pas
à un angle). Le niveau du liquide doit correspondre
à la graduation. Il n'est pas suffisant de mesurer les
quantités approximativement, car vous risquez de
rater votre recette.
Mesure des ingrédients secs
Vous devez mesurer les ingrédiennts secs (surtout
la farine) en utilisant la tasse graduée fournie. La
tasse graduée est basée sur la tasse américaine
standard de 8 onces fluides - la tasse britannique
standard est de 10 onces fluides. Ajoutez les
ingrédients secs avec une cuillère dans la tasse
graduée, jusqu'à la graduation indiquée, puis
égalisez avec un couteau. Si vous utilisez la tasse
graduée pour prendre les ingrédients dans un
récipient, ou si vous donnez des coups secs sur la
tasse, vous tasserez les ingrédients et vous en
obtiendrez plus que prévu. Cette quantité
supplémentaire pourrait suffire pour vous faire rater
la recette. Ne tamisez pas la farine, sauf si la recette
l'exige.
Lorsque vous mesurez de petites quantités de
liquides ou d'ingrédients secs (levure, sucre, sel, lait
en poudre, miel, mélasse), vous devez utiliser la
cuillère fournie. Les cuillères doivent être rases et
non bombées, car cette petite différence pourrait
suffire pour rater la recette.
N'UTILISEZ PAS DE CUILLERES A CAFE OU DE
CUILLERES A SOUPE NORMALES.
Conseils pour mesurer les ingrédients
• La tasse est graduée selon différents volumes
d'ingrédients. Les recettes de ce manuel utilisent
des volumes en "tasses" basés sur la tasse
américaine de 8 onces fluides. La tasse est graduée
en 1/16ièmes.
• Si vous préférez utiliser des grammes comme unité
de mesure, pesez le nombre de tasses indiquées et
notez cette équivalence.
par ex.) 2 tasses = xx grammes
Vous devez utiliser une balance précise. Nous
préférons mesurer en "tasses" pour plus de
précision.
Un tableau de conversion est fourni en page 42.
• 2 cuillères sont fournies pour mesurer tous les
ingrédients indiqués dans les recettes.
Une cuillère à soupe (tbsp), une cuillère à café (tsp),
cachet par pour les mesures en
1/2
de cuillère à café deux fois.
1tsp = 5 millilitres
de
1/4
1 tbsp = 3 tsp = 15 millilitres
Conseil : mesurez d'abord les ingrédients secs, puis
les liquides (comme l'huile).
Votre machine à pain vous permet de préparer
facilement de délicieux produits. Cet appareil exige
simplement que vous respectiez soigneusement les
recettes. Lorsque vous faites la cuisine, "une pincée
de ceci" et "un trait de cela" est suffisant, mais pas
avec une machine à pain. Ces machines exigent
que vous mesuriez précisément chaque ingrédient
pour obtenir les meilleurs résultats.
3 tasses = xx grammes
cuillère à café utilisez le
1/2 1/4
f
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