9-Funzionamento; Abbattimento E Conservazione - Apach ASH05K Manual Del Usuario

9-FUNZIONAMENTO

L'apparecchio è in grado di gestire i seguenti cicli di funzionamento:
•
Pre-raffreddamento
•

Abbattimento e conservazione

•
Abbattimento "hard" e conservazione
•
Surgelazione e conservazione
•
Surgelazione "soft" e conservazione
•
Ciclo sanificazione UV (Optional)
•
Ciclo riscaldamento sonda spillone (Optional)
Tutti i cicli di funzionamento a temperatura (sonda spillone) sono preceduti da un test che verifica che
la sonda sia correttamente inserita nel cibo, mentre i cicli a tempo non sono preceduti da alcun tipo
di test.
9.1 ABBATTIMENTO E CONSERVAZIONE
Il ciclo di abbattimento e conservazione a temperatura (sonda spillone) è diviso in due fasi:
•
Abbattimento.
•
Conservazione a fine ciclo abbattimento.
L'unità passa automaticamente alla fase successiva.
Per avviare il ciclo, operare come segue:
•
Verificare che l'apparecchiatura si trovi nello stato "on"
• Assicurarsi che la tastiera non sia bloccata e che non sia in corso alcuna procedura.
•
Premere e rilasciare il tasto ABBATTIMENTO: il LED
Premere e rilasciare il tasto ABBATTIMENTO nuovamente se si vuole far partire un ciclo
a tempo: il led
nuovamente il tasto ABBATTIMENTO per tornare al ciclo a temperatura).
•
Il display mostrerà il setpoint di temperatura da raggiungere con l'abbattimento, operare sui
tasti SU e GIÙ entro 15sec per modificare il setpoint di tempo o temperatura.
•
Premere e rilasciare il tasto START/STOP: il LED
verificare il corretto inserimento della sonda spillone, se invece si è scelto di avviare un ciclo
a tempo, il LED
ᴑ
Se il test sonda spillone è completato con successo, il ciclo di abbattimento a temperatura
verrà avviato. Il conteggio della durata massima dell'abbattimento inizierà quando la
temperatura rilevata dalla sonda è inferiore a 65°C
ᴑ
Se il test non viene completato in maniera corretta, il ciclo passerà a tempo, il display
mostrerà il tempo residuo e il LED
Per modificare il tempo residuo, operare come segue:
• Premere e rilasciare i tasti SU o GIÙ per modificare il valore: il display lampeggerà.
• Non operare per 4sec: il display smetterà di lampeggiare e rimarrà acceso stabilmente.
Per terminare il ciclo, operare come segue:
•
Premere e rilasciare il tasto START/STOP.
Durante l'abbattimento, il display indicherà la temperatura rilevata dalla sonda spillone e il LED
sarà acceso.
Per visualizzare la temperatura della sonda cella, premere e rilasciare il tasto ABBATTIMENTO,
SURGELAZIONE o HARD/SOFT, per visualizzare nuovamente la temperatura sonda spillone o il
tempo residuo, premere nuovamente uno dei tasti precedentemente indicati o non operare per
15sec.
Se la temperatura della sonda spillone raggiunge i 3°C (34,7°F) in 90min, significa che
l'abbattimento è stato completato con successo e l'apparecchio passerà in conservazione, il
cicalino suonerà per 5sec. Premere un tasto qualsiasi per silenziare il cicalino.
e il LED lampeggeranno, mentre il LED
rimane acceso e partirà il conto alla rovescia.
e il LED
rimane acceso e verrà avviato il test per
sarà acceso.
13
Abbattitore di temperatura
lampeggeranno.
sarà spento (premere
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