Miele DGC 6700-1 Instrucciones De Instalación Y Funcionamiento página 100

Cocción sous-vide (al vacío)
Preparación
 Enjuague los alimentos con agua fría
y séquelos.
 Coloque los alimentos en una bolsa
de vacío y agregue especias o líqui-
do, si lo desea.
 Selle al vacío los alimentos con el se-
llador al vacío en un sistema de cá-
mara.
 Para obtener resultados de cocción
óptimos, inserte la rejilla en el nivel 2
del estante.
 Coloque los alimentos sellados al va-
cío sobre el estante (si son varias bol-
sas, una al lado de la otra).
 Seleccione
Funciones
 Seleccione
Sous-vide
 Ajuste la temperatura recomendada
en caso de ser necesario.
 Establezca la duración de la cocción.
Se puede seleccionar una duración
de entre 1 minuto y 10 horas.
 Seleccione otros ajustes según sea
necesario (consulte "Funcionamiento:
Cocción al vapor: Funciones adicio-
nales").
 Confirme con "OK".
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.
.
Posibles causas de resultados
no satisfactorios
La bolsa de vacío está abierta:
– El borde no estaba limpio o no resis-
tió el calor y se disolvió.
– Un hueso filoso dañó la bolsa.
Los alimentos tienen un sabor extraño o
desagradable:
– Almacenamiento incorrecto de los
alimentos; se ha tenido la comida
fuera del refrigerador durante dema-
siado tiempo.
– La comida estaba contaminada con
bacterias antes de que se sellara al
vacío.
– Utilizó demasiadas especias.
– La bolsa o el borde estaban daña-
dos.
– El vacío no era suficiente.
– Los alimentos no se consumieron in-
mediatamente o se enfriaron después
de cocinarlos.