Comment Préparer Le Capuccino; Comment Réchauffer Une Boisson; Comment Préparer Le Thé, La Camomille, Etc; Réglages Et Calibrages Doses - Rancilio EPOCA Serie Instrucciones Originales

Laisser du café moulu sur le bord du filtre
empêche l'adhérence parfaite de la garniture
au filtre ce qui entraîne une perte d'eau et de
fonds de café.
● Accrocher le porte-filtre au groupe de façon à
assurer une bonne étanchéité.
● Placer les tasses sous les becs de débit, et action-
ner le groupe avec la commande 3 ou le clavier 4
suivant le modèle (Fig.6 - 6A).
● Une fois que le débit de café est terminé, laisser
le porte-filtre enclenché dans le groupe jusqu'au
prochain débit.
Pendant les débits, faire attention aux parties
de la chaudière, particulièrement aux grou-
pes de débit de café, aux lances de la vapeur
et de l'eau chaude. Ne mettre en aucun cas
les mains sous les groupes et les lances
lorsqu'ils sont en fonction.
Pour obtenir un bon café, il est important que le ré-
glage de la mouture corresponde à un débit de café
compris entre 25 et 30 secondes. Si la mouture est
trop grosse, on obtiendra des cafés clairs et légers
avec très peu de crème, alors que si la mouture
est trop fine, on obtiendra des cafés noirs et sans
crème. II est en outre important que la mouture soit
fraîche et uniforme (ce qui peut être obtenu avec
une machine pour la mouture et le dosage du café
ayant les couteaux en bon état) et que la quantité soit
bien dosée (environ 6 grammes de café).
On conseille de moudre la quantité de café néces-
saire aux besoins immédiats parce que le café moulu
perd rapidement ses qualités arômatiques et les sub-
stances grasses qui y sont contenues rancissent.
8.2. Comment préparer le capuccino (Fig.8)
● Préparer une tasse de capuccino avec le café
espresso;
● Utiliser un récipient haut et étroit rempli de lait
jusqu'à environ sa moitié.
● Mettre le récipient sous la lance de façon à ce que
l'atomiseur touche le fond.
● Ouvrir le robinet vapeur (6 - Fig.6 - 6A) et baisser
le récipient jusqu'à ce que l'atomiseur effleure la
surface du lait en produisant sa montée (crème
mousseuse)
● Fermer le robinet vapeur et verser le lait dans la
tasse.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer
avec une éponge ou un chiffon propre la lan-
ce afin d'éviter le séchage du lait sur celle-ci.
Faire attention parce que la lance est chaude
et peut brûler la main.
8.3. Comment réchauffer une boisson
● Plonger la lance vapeur dans le liquide à réchauf-
fer.
● Ouvrir progressivement le robinet vapeur 6 (Fig.6
- 6A); la vapeur en bouillonnant dans le liquide lui
cède de la chaleur en l'amenant jusqu'à la tem-
pérature désirée.
● Fermer le robinet vapeur lorsque l'on pense d'avoir
la température désirée.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer
la lance avec une éponge ou un chiffon
propres. Faire attention parce que la lance
est chaude et peut brûler la main.
8.4. Comment préparer le thé, la camomille,
etc..
● Placer le récipient sous la lance de débit de l'eau
chaude, ouvrir le robinet de l'eau 5. Une fois obte-
nue la quantité désirée, fermer le robinet.
● Ajouter le produit désiré.
Si l'eau est adoucie, la boisson prend en général une
couleur plus foncée; si l'on veut obtenir une boisson
plus claire, réchauffer l'eau comme décrit au point
8.3 en utilisant de l'eau fraîche prélevée du robinet
qui distribue l'eau non adoucie.
9. REGLAGES ET CALIBRAGES DOSES
(pour les modèles qui en sont équipés)
9.1. Modèles E
Sur les modèles E, il est possible d'intervenir et de
régler les doses de débit de café .
9.1.1. Réglages dosage
Les réglages des doses de café sont effectués en
agissant sur les claviers des groupes avec machine
à la pression de régime.
1 Actionner la touche E du clavier et la garder pres-
sée 8-10 secondes, jusqu'à ce que le débit d'eau
du groupe ne cesse et le led correspondant à la
touche continue ne commence à clignotter.
2 Pour le réglage exact de la quantité de café en
tasse, il faut agir comme si l'on préparait 1 ou 2
cafés.
3 Placer le porte-filtre (avec le café moulu) sous le
groupe gauche et la tasse sous le bec.
4 Actionner la touche choisie (exemple: touche A
petite tasse)
5 Une fois que la quantité désirée de café en tasse
est obtenue, appuyer sur la touche de stop E. Le
débit s'arrêtera et le micro-processeur gardera en
mémoire la dose.
6 Actionner de nouveau la touche-continue E, le led
s'éteindra alors et la machine gardera en mémoire
le nouveau dosage.
7 Contrôler la programmation exacte en préparant
le café et vérifiant la quantité en tasse.
Si l'on doit varier plusieurs doses (B-C-D), une fois
arrivés au point 5, reprendre les opérations 3-4-5
pour chaque dose en se souvenant que le porte-filtre
doit être utilisé avec son filtre correspondant et avec
une dose de café fraîchement moulu.
Effectuer ensuite l'opération 6 et répéter l'opération
7 de vérification pour toutes les doses variées.
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