Cómo Se Prepara El Capuchino; Cómo Se Calienta Una Bebida; Cómo Se Preparan Té, Manzanilla, Etc; Regulación Y Calibraciones Del Las Dosis - Rancilio EPOCA Serie Instrucciones Originales

Dejar café molido sobre el borde impide la
perfecta adherencia de la junta con respecto
al filtro con consiguiente pérdida de agua y
de posos de café.
● Enganchar el portafiltro en el grupo suministrador
de manera que se logre una buena estanqueidad.
● Colocar las tazas debajo de los picos suministra-
dores, activar la preparación con el mando 3 o el
teclado 4 según los modelos (Fig.6 - 6A).
● Una vez terminado el suministro del café dejar el
portafiltro enganchado en el grupo hasta la prepa-
ración sucesiva.
Durante las preparaciones tener cuidado con
las partes calientes de la máquina, especial-
mente con los grupos suministradores y con
las lanzas del vapor y del agua caliente. No
poner nunca las manos debajo de los grupos
y de las lanzas cuando están funcionando.
Para sacar un café es importante que la re-
gulación de la moledura corresponda a una prepara-
ción del café entre 25 y 30 segundos. Si la moledura
es demasiado gruesa se sacan cafés claros y ligeros
con muy poca crema, mientras que si la moledura es
demasiado fina, se sacan cafés oscuros y sin crema.
Además tiene mucha importancia que el molido sea
fresco y que tenga grosor uniforme (que se obtiene
si el molinillo-dosificador tiene las muelas en buen
estado) y que la dosis sea de la cantidad correcta
(aproximadamente 6 gramos por café).
Se aconseja moler la cantidad de café necesaria en
el momento en que se necesita porque el café molido
pierde rápidamente sus cualidades de aroma y las
sustancias grasas contenidas en el café se vuelven
rancias.
8.2. Cómo se prepara el "capuchino"
(Fig.8)
● Preparar una taza de capuchino con el café ex-
préso.
● Utilizar un recipiente alto y estrecho lleno de leche
hasta la mitad.
● Colocar el recipiente debajo de la lanza del va-
por de manera que el surtidor toque el fondo del
recipiente.
● Abrir el grifo del vapor (6 - Fig.6 - 6A) y bajar el reci-
piente de manera que el surtidor roce la superficie
de la leche a fin de montarla (crema espumosa).
● Cerrar el grifo del vapor y verter la leche en la
taza.
Tan pronto terminada esta operación limpiar
con una esponja o con un paño limpio la lanza
a fin de evitar que la leche se seque sobre la
lanza misma. Tener cuidado porque la lanza
queda caliente y puede quemar la mano.
8.3. Cómo se calienta una bebida
● Sumergir la lanza del vapor en el líquido a calen-
tar.
● Abrir gradualmente el grifo del vapor 6 (Fig.6 - 6A);
el vapor borbojeando en el líquido le cede calor
hasta llevarlo a la temperatura deseada.
● Cerrar el grifo del vapor cuando se piensa que se
ha alcanzado la temperatura deseada.
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Tan pronto terminada esta operación limpiar
la lanza con una esponja o con un paño
limpio. Tener cuidado porque la lanza está
caliente y puede quemar la mano.
8.4. Cómo se preparan té, manzanilla, etc.
● Colocar el recipiente debajo de la lanza de sumi-
nistro de agua caliente, abrir el grifo de agua 5.
Una vez alcanzada la temperatura deseada cerrar
el grifo
● Agregar el producto deseado.
Si el agua está suavizada, la bebida por lo general
toma un color más oscuro; si se desea lograr un color
más claro hay que proceder con el calentamiento del
agua como descrito en el apartado 8.3, utilizando
agua fresca tomada de un grifo que suministre agua
no suavizada.
9. REGULACIÓN Y CALIBRACIONES
DE LAS DOSIS (para los modelos
habilitados)

9.1. Modelos E

En los modelos E es posible intervenir y ajustar las
dosis de suministro de café.
9.1.1. Regulación dosificación
La regulación de las dosis de café se efectúa me-
diante los mandos de los grupos y con la máquina
a presión de funcionamiento.
1 Accionar la tecla E de la botonera y mantenerla
apretada durante 8-10 segundos, hasta que cese
el suministro de agua por el grupo y el Led relativo
a la tecla continuo empiece a centellear.
2 Para el ajuste exacto de la cantidad de café en la taza
hay que actuar como para preparar 1 ó 2 cafés.
3 Colocar el portafiltro (con el café molido) debajo
del grupo de la izquierda y poner la taza debajo
del pico.
4 Accionar la tecla deseada (por ejemplo: tecla A
taza pequeña).
5 Una vez alcanzada la cantidad de café deseada en
la taza, apretar la tecla de Stop E. El suministro se
parará y el microprocesador memorizará la dosis.
6 Accionar de nuevo la tecla-continuo E, entonces
se apagará el Led y la máquina va a mantener en
su memoria la nueva dosis.
7 Comprobar la exacta programación preparando
un café y verificando la cantidad en la taza.
Si hay que variar varias dosis (B-C-D), una vez lle-
gados al punto 5 repetir las operaciones 3-4-5 para
cada dosis, teniendo presente que hay que utilizar
el portafiltro con relativo filtro que contiene la dosis
de café molido nuevo.
Luego efectuar la operación 6 y repetir la operación
7 de verificación para todas las dosis que se hayan
cambiado.