Cottura - FERLEON Patio Cooker Pizza Manual

9. La parte centrale della base della pizza
deve avere uno spessore non superiore a
4 millimetri.
10. Spargere sulla base della pizza uno strato
sottile di salsa di pomodoro fatta in casa o
di passata di pomodoro di buona qualità.
Mantenere il bordo di 1-2 centimetri
libero dalla salsa, che altrimenti potrebbe
fuoriuscire e far attaccare la pizza alla pala
e alla pietra per pizza.
11. È possibile aggiungere diversi tipi di
condimenti a questa base. Per ottenere
risultati migliori, non esagerare con i
condimenti.
12. Mantenere ben infarinato il lato inferiore
della base della pizza e spolverare
leggermente di farina la pala per evitare
che la pizza si attacchi. Maneggiare la
pizza con la pala richiede un po' di pratica.
13. Non tenere la base della pizza appoggiata
sulla pala a lungo, in quanto potrebbe
attaccarsi. Anche le pizze già condite si
attaccano rapidamente. Se si desidera
preparare le pizze in anticipo, sarà
necessario procedere a una precottura
della base con un po' di salsa di
pomodoro.

COTTURA

1. Verificare che tutte le parti del Patio
Cooker, del coperchio e della pietra per
pizza siano montate correttamente.
2. Accendere il bruciatore del Patio Cooker.
ATTENZIONE: lasciare il coperchio aperto
quando si accende il bruciatore.
3. Chiudere il coperchio e aprire le aperture
di aerazione nel coperchio. Le aperture di
aerazione devono sempre restare aperte
quando si usa la funzione Pizza.
4. Far riscaldare l'apparecchio alla massima
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potenza per 15 minuti o fino a raggiungere
una temperatura massima di 300 °C.
5. La pietra per pizza e il forno avranno ora
una temperatura uniforme.
6. Aprire il coperchio
strettamente indispensabile, per evitare
che la temperatura scenda.
7. Far scivolare la pizza dalla pala sulla
pietra. Per eseguire questa operazione
serve un po' di pratica. Se la pizza non
scivola, la volta successiva mettere più
farina sulla pala.
8. Controllare che la pizza non fuoriesca
dai bordi della pietra, in quanto si
brucerebbe. Mantenere la base della
pizza a circa 1 cm di distanza dal bordo
della pietra.
9. Chiudere il coperchio.
10. La pizza sarà pronta in circa 10 minuti.
Il tempo dipende molto dallo spessore
della base e dalla quantità di condimento.
11. Controllare ogni tanto il grado di cottura
della pizza e della base, specialmente le
prime volte.
12. Rimuovere la pizza dalla pietra con la
pala.
13. Aspettare qualche minuto prima di
cuocere un'altra pizza.
Specialmente con la prima pizza, c'è il rischio
che la crosta si bruci. Ciò succede se la pietra
per pizza è troppo calda. Per raffreddarla si può
usare una pezza di cotone bagnata. Prendere
la pezza di cotone con le pinze da cucina,
bagnarla e passarla sulla pietra. ATTENZIONE:
si sprigionerà molto vapore, che può causare
ustioni.
per il tempo