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No se debe alterar ni retirar ningún material estructural de la freidora para adaptarse a la ubicación
de la freidora bajo una campana. ¿Tiene preguntas? Llame a la Línea directa de servicio de
Frymaster/Dean al 1-800-551-8633.
Una de las consideraciones más importantes de la operación eficiente de la freidora es la ventilación.
Asegúrese de que la freidora esté instalada de modo que se retiren los productos de combustión de
manera eficaz, y que el sistema de ventilación de la cocina no produzca corrientes que interfieran con la
operación del quemador.
Una freidora comercial de alta resistencia debe ventilar sus desechos de combustión hacia el exterior del
edificio. Una freidora profunda debe instalarse bajo una campana de extracción eléctrica, ya que las
temperaturas del gas de escape son de aproximadamente de 427 a 538 °C (800 a 1000 °F). Verifique el
movimiento del aire durante la instalación. Los ventiladores de extracción potentes en la campana de
extracción o en los sistemas de aire acondicionado generales pueden producir leves ráfagas de aire en la sala.
No coloque la salida del tubo de tiro de la freidora directamente en el pleno de la campana, ya que afectará
la combustión de gas de la freidora. La abertura del tubo de tiro de la freidora no debe ubicarse cerca de la
entrada del ventilador de extracción, ni tampoco debe extenderse el tubo de tiro en forma de "chimenea".
Un tubo de tiro extendido cambiará las características de combustión de la freidora, causando mayor
tiempo de recuperación. También retarda frecuentemente el encendido. Para proporcionar el flujo de aire
necesario para una buena combustión y un buen funcionamiento del quemador, las áreas que rodean la
parte delantera, los costados y la parte posterior de la freidora se deben mantener despejadas y sin
obstrucciones.
Este aparato se debe instalar con suficiente ventilación para evitar que se produzcan
concentraciones inaceptables de sustancias dañinas para la salud del personal en la habitación
donde esté instalada.
Las freidoras se deben instalar en un área con un suministro de aire adecuado y ventilación adecuada.
Deben mantenerse distancias adecuadas entre la salida del tubo de tiro de la freidora y el borde inferior
del banco del filtro de ventilación. Los filtros deben instalarse a un ángulo de 45°. Coloque un recipiente
de goteo debajo del borde inferior del filtro. Para la instalación en EE. UU., la norma NFPA Número 96
establece que, "Debe mantenerse una distancia mínima de 450 mm (18 pulg.) entre la salida del tubo de
tiro y el borde inferior del filtro de grasa". Frymaster recomienda que la distancia mínima sea de 600 mm
(24 pulg.) desde la salida del tubo de tiro hasta el borde inferior del filtro cuando el aparato consuma más de
35 kW (120.000 BTU) por hora. El sistema de conductos, la campana de extracción y el banco de filtros se
deben limpiar regularmente y mantener sin grasa.
Para las instalaciones en los EE. UU., puede encontrar información acerca de la construcción e
instalación de las campanas de ventilación en la norma NFPA antes mencionada. Se puede obtener una
copia en la National Fire Protection Association, Battery March Park, Quincy, MA 02269.
Nunca use el interior del gabinete de la freidora para almacenamiento ni guarde artículos en anaqueles
sobre o detrás de la freidora. Las temperaturas de extracción pueden sobrepasar los 427 °C (800 °F) y
pueden dañar o derretir artículos almacenados en la freidora o en su cercanía.
2.1.2
Requisitos de códigos nacionales
El tipo de gas para el cual está equipada la freidora está marcado en la placa de datos colocada en el interior
de la puerta de la freidora. Conecte una freidora marcada "NAT" solo a gas natural y las marcadas con "PRO"
solo a gas propano.
La instalación se debe realizar con un conector de gas que cumpla con los códigos nacionales y locales y, donde
corresponda, los códigos de CE. Debe instalarse una válvula de cierre manual en la tubería de suministro de
PELIGRO
PELIGRO
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