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NUNCA ponga un bloque completo de manteca sólida encima de los tubos calentadores. Hacerlo
dañará los tubos calentadores, la olla de freír y anulará la garantía.
No derrita manteca sólida en la freidora a menos que esté compactada firmemente abajo, entre y
sobre los tubos calentadores; ni opere la freidora si la manteca o el aceite no están sobre la marca de
aceite inferior de la olla de freír. No hacerlo puede dañar la olla de freír y anular la garantía.
3.4.1 Llenado de la freidora con aceite o manteca
A.
Cuando use manteca líquida, llene la freidora hasta la línea de NIVEL DE ACEITE inferior
grabada en la parte posterior de la freidora.
B.
Cuando use manteca sólida, primero derrítala en un recipiente adecuado o córtela en trozos
pequeños y apisónela bajo, entre y sobre los tubos calentadores, sin dejar espacios de aire
alrededor de los tubos. No perturbe ni doble los bulbos de detección.
C.
Controlador de termostato electrónico con opción de ciclo de derretido activada: Ajuste el
controlador a la temperatura de operación. Los quemadores se encenderán durante unos
5 segundos y se apagarán durante unos 15 segundos hasta que la temperatura alcance los
66 °C (150 °F). Entonces, el termostato electrónico cambiará a operación normal.
D.
Termostato de operación: Encienda los quemadores durante unos 10 segundos, apáguelos
durante un minuto, etc., hasta que se derrita la manteca. Si nota humo saliendo de la manteca
mientras la derrite de este modo, acorte el ciclo de encendido y prolongue el ciclo de apagado.
El humo indica que posiblemente se está quemando la manteca, lo que acortará su vida útil.
E.
Controlador CM3.5: Presione el interruptor de encendido/apagado del controlador a la posición
"ON" (encendido). Los quemadores funcionarán inicialmente en el modo CICLO DE DERRETIDO
hasta que la manteca alcance los 100 °C (180 °F). Entonces, cambiará automáticamente a
operación normal.
F.
Cuando la olla de freír está llena y la manteca está derretida, vuelva a colocar con cuidado la rejilla
para migajas sobre los tubos calentadores. Use guantes aislados a prueba de aceite para evitar el
potencial de lesiones por quemaduras cuando coloque la rejilla para migajas en la olla de freír.
G.
Antes de iniciar la operación, ajuste el termostato electrónico/termostato de operación o
programe el controlador a la temperatura de operación probable y espere que la temperatura
se estabilice.
Para conocer procedimientos operacionales adicionales del controlador, consulte el manual del
controlador que se envía con la freidora.
Para conocer instrucciones de filtrado y solución de problemas, consulte el manual de
operación o las instrucciones que se proporcionan con el equipo de filtrado.
3.5 Prolongar la vida útil de la manteca o el aceite
Aunque 177 °C (350 °F) es la temperatura recomendada para la mayoría de las operaciones de cocción,
ajuste la freidora en la temperatura más baja posible que genere un producto de alta calidad. Esto
garantiza la máxima vida útil de la manteca.
Cuando la freidora no esté en uso, ajuste el termostato a una temperatura más baja de la que se usa
durante la cocción. Las cargas livianas se pueden cocinar a temperaturas más bajas. Experimente para
determinar la temperatura y condiciones de carga óptimas para distintos alimentos que se cocinen.
ADVERTENCIA
PRECAUCIÓN
3-6
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