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5.2.3 Instalación del filtro
Deslice el filtro al interior del gabinete de la freidora. Asegúrese de que los tubos de recogida macho-
hembra estén completamente enganchados. Asegúrese de que la abertura de la bandeja del filtro esté
directamente bajo el tubo de descarga central.
5.3 Operación diaria del filtro
Tenga cuidado y use ropa de protección adecuada. El aceite se puede filtrar a o cerca de 177 °C
(350 °F). Asegúrese de que todas las mangueras estén conectadas adecuadamente y que las
manillas de drenaje estén en posición adecuada antes de operar los interruptores o válvulas.
Los dibujos y las fotografías utilizadas en este manual están destinados para ilustrar los
procedimientos operativos, de limpieza y técnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos
5.3.1
Descripción general
Solo filtre el aceite a temperatura de operación (~177 °C/~350 °F). Cuando comienza el filtrado, el motor del filtro
se activa y el aceite se pasa a través del papel de filtro o del conjunto de hoja de filtro y se bombea de vuelta a la
olla de freír a través de las tuberías de retorno de aceite o una varilla de filtrado opcional. El drenaje de la olla de
freír permanece abierto durante el proceso de filtrado, lo que permite que el aceite se filtra a través de la olla de
freír y de vuelta a la unidad de filtro. Permita que el aceite realice este proceso durante aproximadamente 5
minutos. Al final de los 5 minutos, cierre la válvula de drenaje y permita que la olla de freír se llene hasta la línea
de NIVEL DE ACEITE superior. Deje la bomba funcionando por 10 a 15 segundos después de que aparezcan
burbujas en la olla de freír o que la varilla opcional salpique para asegurarse de que todo el aceite se haya
bombeado de la bandeja de drenaje y de las tuberías. Cierre la válvula de retorno de aceite y, si se usa una varilla
de filtrado opcional, presione el interruptor basculante de la varilla hacia la posición "OFF" (apagado).
5.3.2
Herramientas de filtrado
Reúna las herramientas que se usarán para el filtrado. Estas se incluyen con el juego inicial de filtro que
se incluye con el sistema de freidora/filtro:
ADVERTENCIA
No hacerlo puede provocar quemaduras graves.
ADVERTENCIA
operativos de la gerencia en el sitio de instalación.
La bandeja del filtro se
desliza
bajo
la
(izquierda), y se conecta con
un
conector
(derecha). Asegúrese de que
el tubo de recogida esté
firmemente conectado con
este conector. Esta ubicación
puede
variar
modelo.
Inspeccione
conector de la bandeja del
filtro
para
verificar
ambas juntas tóricas estén
presentes y en buen estado.
5-10
freidora
macho
según
el
el
que
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