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CAPÍTULO 3: OPERACIÓN DE LA FREIDORA
3.1
Arranque inicial
El supervisor en el lugar es responsable de asegurarse de que los operadores estén al tanto de los
peligros inherentes de operar un sistema de freír con aceite caliente, particularmente los aspectos de
los procedimientos de operación del sistema, filtrado de aceite, drenaje y limpieza del sistema.
Limpieza: Las unidades nuevas se limpian en la fábrica con solventes para retirar las señales visibles de
suciedad, aceite o grasa que queden del proceso de fabricación, y luego se cubren con una capa
delgada de aceite. Antes de preparar cualquier alimento, lave minuciosamente con agua jabonosa
caliente para retirar el residuo de la película y el polvo o residuos, y luego enjuague y seque. También
lave los accesorios que se envían con la unidad. Cierre completamente la válvula de drenaje y retire la
rejilla para migajas que cubre los tubos calentadores. Asegúrese de que los tornillos que afirman los
bulbos de detección del control de límite alto y del termostato en la olla de freír estén apretados.
Válvula de drenaje
Elimine todas las gotas de agua de la olla de freír antes de llenarla con aceite de cocina o
manteca. No cumplir con esta instrucción causará salpicaduras de líquido caliente cuando se
caliente el aceite de cocina o la manteca a la temperatura de cocción y puede causar lesiones al
personal cercano.
No golpee las cestas de freír ni otros utensilios sobre la tira de unión de la freidora. La tira sirve
para sellar la unión entre las ollas de freír. Si se golpean las cestas en la tira para eliminar la
manteca, se deformará la tira, lo que perjudicará su ajuste. Está diseñada para un ajuste ceñido y
solo se debe retirar para la limpieza.
Nunca opere este aparato con una olla de freír vacía. La olla de freír debe llenarse con agua o
aceite de cocina/manteca antes de encender los quemadores. No cumplir con esta instrucción
dañará la olla de freír y puede causar un incendio.
No se acerca al área directamente sobre la salida del tubo de tiro mientras la freidora esté
en funcionamiento.
Siempre use guantes aislados a prueba de aceite cuando trabaje con la freidora llena con
aceite caliente.
FREIDORAS A GAS POWERRUNNER
ADVERTENCIA
Ubicaciones típicas de sonda de sensor/límite alto y los herrajes de montaje.
ADVERTENCIA
PELIGRO
PELIGRO
PELIGRO
3-1
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