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C.
Freidoras con modo de hervido/filtrado: Mueva el interruptor de encendido de la freidora a
"ON" (encendido). Presione el interruptor de restablecimiento de la freidora (si corresponde).
Mueva el interruptor de hervido a "ON" (encendido).
Si se apagan el piloto y el quemador principal, la freidora DEBE dejarse totalmente apagada por
lo menos 5 minutos antes de encenderla.
D.
Se encenderá el quemador principal.
E.
Cuando la solución se acerque al punto de ebullición, restablezca el controlador de
temperatura a 93 °C (200 °F).
F.
Los quemadores se deberían apagar justo cuando el agua empiece a hervir.
No deje la freidora sin supervisión. La solución de hervido puede generar espuma y desbordarse
si la freidora se deja sin supervisión. Presione el interruptor de ON/OFF (encendido/apagado) a la
posición "OFF" (apagado) (filtradoras con modo de hervido/filtrado) o reduzca la temperatura
(freidoras con termostato de operación) para controlar esta condición.
G.
Los quemadores calentarán la solución de hervido hasta un hervido a fuego lento. Hierva la
solución a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Con guantes de protección,
friegue los lados de la olla de freír y los tubos con el cepillo de teflón en forma de L, con
cuidado de no alterar las sondas de detección de temperatura y el termostato de límite alto.
H.
No permita que el nivel de agua disminuya bajo la línea de NIVEL DE ACEITE inferior en la olla
de freír durante la operación de hervido.
No se DEBE permitir que el agua o la solución de hervido se drene a la bandeja del filtro o el
sistema de filtro. Se producirán daños irreversibles si se permite que el agua ingrese al sistema.
I.
Freidoras con termostato de operación: Después de terminar el hervido, gire el dial del
termostato a "OFF" (apagado). Freidoras con modo de hervido/filtrado: Después de terminar el
hervido, mueva los interruptores de hervido y de la freidora a "OFF" (apagado). Drene la
solución de la olla de freír. Coloque una olla sopera de tamaño suficiente para contener de
manera segura todo el contenido de la olla de freír bajo el puerto de drenaje para recolectar el
agua o la solución de hervido. No permita que el agua o la solución de hervido se drenen en la
bandeja del filtro. La bomba del filtro no está diseñada para funcionar con agua y se dañará
irreparablemente (consulte la declaración de advertencia anterior).
J.
Cierre el drenaje, agregue agua limpia (sin solución de hervido) y lave todas las superficies de la
olla de freír. Drene nuevamente.
K.
Vuelva a llenar la olla de freír con agua limpia y vinagre para neutralizar cualquier resto de
solución de hervido. Lave todas las superficies de la olla de freír. Drene completamente y limpie
todas las superficies de la olla de freír para eliminar completamente toda el agua.
Freidoras con controlador: Consulte el manual del controlador para conocer la programación de
hervido y siga los procedimientos anteriores para el hervido.
NOTA: Se recomienda que el procedimiento de hervido se realice cada vez que se cambie el aceite.
3.4
Preparación final
Elimine todas las gotas de agua de la olla de freír antes de llenarla con aceite de cocina o
manteca. No cumplir con esta instrucción causará salpicaduras de líquido caliente cuando se
caliente el aceite de cocina o la manteca a la temperatura de cocción y puede causar lesiones al
personal cercano.
PRECAUCIÓN
PRECAUCIÓN
ADVERTENCIA
PELIGRO
3-5
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