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3.1.2
Procedimientos de encendido del piloto, sistema de encendido electrónico
Nunca use un fósforo o cerillo para encender el piloto con este sistema de encendido.
1. Abra el gas.
2. Encienda la energía eléctrica con el interruptor basculante o controlador/controlador adecuado.
3. El módulo de encendido energizará el suministro de gas al piloto y al encendedor. La chispa del
encendedor inflamará el gas del piloto. La presencia de la llama del piloto se demuestra entonces
mediante un sensor de llama, el cual envía una señal al suministro principal de gas, abriendo la
válvula. El termostato de operación o el controlador/controlador controlan la freidora después del
encendido.
Si se apagan el piloto y el quemador principal, la freidora DEBE dejarse totalmente apagada por
lo menos 5 minutos antes de encenderla.
En caso de haber un corte de energía prolongado, el módulo de encendido se apagará y
bloqueará el sistema. Apague la unidad y vuelva a encenderla cuando se reanude el servicio
eléctrico.
4. Si falla la llama del piloto, el módulo de encendido se apagará y bloqueará el sistema. Para reiniciar,
apague la energía eléctrica, espere unos 5 minutos para que el sistema se reinicie y luego encienda
nuevamente. Repita los pasos 1 al 3.
3.2
Apagado de la freidora
Para un apagado de corto plazo durante la jornada de trabajo, ponga el interruptor ON/OFF
(encendido/apagado) del controlador en posición OFF (apagado) y ponga las tapas de la olla de freír en
su lugar (si la freidora está equipada con estas tapas).
Al apagar las freidoras a la hora de cierre, filtre el aceite y limpie las freidoras. Ponga el interruptor de
ON/OFF (encendido/apagado) del controlador en la posición OFF (apagado). Luego cierre la válvula de
gas. Ponga las tapas en las ollas de freír de la freidora.
3.3
Procedimiento de hervido
Nunca deje la freidora sin supervisión durante el proceso de hervido. Si la solución de hervido se
derrama, apague inmediatamente la freidora y deje que la solución se enfríe durante algunos
minutos antes de reanudar el proceso. Para disminuir la posibilidad de derrames, gire
ocasionalmente la perilla de la válvula de gas de la freidora a la posición PILOT (piloto).
No drene la solución de hervido a una unidad de desecho de manteca, una unidad de filtrado
integrada ni a una unidad de filtrado portátil. Estas unidades no están destinadas para este fin y
se dañarán con la solución.
A.
Vierta la solución de limpieza en la olla de freír y agregue agua hasta la línea de NIVEL DE
ACEITE inferior grabada en la parte posterior de la olla de freír.
B.
Freidoras con termostato de operación: Ajuste el dial/controlador de temperatura a 107 °C
(225 °F), apenas sobre el punto de ebullición del agua.
ADVERTENCIA
PRECAUCIÓN
ADVERTENCIA
PELIGRO
ADVERTENCIA
3-4
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