Publicidad
es Así funciona
Consejo: Si los ingredientes han alcanzado la consistencia deseada, se puede
finalizar el programa automático antes de tiempo.
Receta
Masa de leva-
dura blanda
Masa de leva-
dura dulce
Levadura de
centeno espe-
ciada
62
Ingredientes
¡ 525 g de harina de trigo ti-
po 405
¡ 350 g de harina de centeno
tipo 1150
¡ 350 ml de suero de leche a
temperatura ambiente
¡ 250 ml de agua tibia
¡ 14 g de levadura seca
¡ 15 g de sal
¡ 1 cucharadas de miel
¡ 1 cucharaditas de cominos
enteros
¡ 2 cucharadas de especias
para pan molidas
¡ 500 g de harina de trigo
¡ 100 g de azúcar
¡ 7 g de levadura seca
¡ 1 pizca de sal
¡ 100 g de mantequilla blan-
da
¡ 2 huevos
¡ 150 ml de leche templada
Para preparar la masa madre:
¡ 50 g de masa madre de
panadería o ya preparada
¡ 300 g de harina de centeno
tipo 1150
¡ 300 ml de agua tibia
Masa para pan:
¡ 300 g de harina de centeno
tipo 1150
¡ 250 g de harina de trigo
405 o de tipo 550
¡ 2 cucharadas de especias
para pan trituradas
¡ 2 cucharadas de levadura
seca
¡ 1 cucharadas de miel
¡ 20 g de sal
¡ 200 ml de agua tibia
Elaboración
¡ Seleccione el programa au-
tomático Programa de ma-
sas 2: masas ligeras.
¡ Siga las instrucciones de la
pantalla.
¡ Seleccione el programa au-
tomático Programa de ma-
sas 2: masas ligeras.
¡ Siga las instrucciones de la
pantalla.
Preparación:
¡ Para dejar levar la masa
madre, incorpore la masa
madre el día anterior con la
harina de centeno y el agua
tibia en un cuenco y remué-
vala.
¡ Deje reposar la masa ma-
dre 24 horas en un lugar
cálido.
¡ Al día siguiente, retire 50 g
de la masa madre y consér-
vela para elaborar el pan
después.
Preparación:
¡ Seleccione el programa au-
tomático Programa de ma-
sas 2: masas ligeras.
¡ Siga las instrucciones de la
pantalla.
Publicidad
