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Alimentos
Accesorio
1
Mayonesa
1
Obtendrá los mejores resultados con 2 yemas de huevo para 500 ml de
aceite.
26.7 Montar
Al montar la masa a punto de nieve, se baten los alimentos con la doble vari-
lla, p. ej., nata, claras de huevo o bizcocho. De este modo, se obtiene un ma-
yor volumen y una mayor consistencia de los alimentos.
Alimentos
Accesorio
Nata mon-
tada
Alimentos
Accesorio
Clara de
huevo
Indicaciones para preparar nata
montada
Tenga en cuenta estos factores para
conseguir un resultado rápido y bue-
no al batir nata.
Temperatura:
¡ Procese la nata a 5-7 ° C.
¡ Antes de batir, enfríe la nata por lo
menos durante 12 horas.
¡ Utilice una olla a la temperatura
más baja posible.
Contenido de grasa:
¡ Cuanto mayor sea el contenido de
grasa de la nata, más rápido se
monta.
¡ Cuanto mayor sea el contenido de
grasa de la nata, mejor será el re-
sultado, p. ej., si el contenido de
grasa es del 35%.
Cantidad
mínima de
yema de
huevo
7
2
Cantidad
mínima en
ml
4
200
Cantidad
mínima de
clara de
huevo
5
3
Tipo:
¡ Utilizar nata fresca, pasteurizada y
¡ La nata fresca se monta más rápi-
Consejos
¡ Deje de procesar los alimentos an-
¡ Para calcular mejor el resultado,
Cantidad
máxima de
yema de
huevo
6
Máxima
cantidad
en ml
800
Máxima
cantidad
de clara de
huevo
12
UHT.
do. La nata ultracalentada necesita
más tiempo para quedarse firme.
tes de que la nata se quede dema-
siado montada o con consistencia
de mantequilla.
observe el proceso a través de la
tapa y preste atención a los cam-
bios del ruido al batir.
Así funciona es
mín. -
máx. en
min
6-15
mín. -
máx. en
min
1-7
mín. -
máx. en
min
5-12
65
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