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es Así funciona
Alimentos
Espárragos blan-
cos enteros, 1000
g
Patatas hervidas
sin pelar media-
nas, 1000 g
Patatas cocidas
con sal, 1000 g
Pechuga de pollo,
150 g cada una,
3 piezas
Dorada entera,
300 g cada una,
2 piezas
Trucha entera,
200 g cada una,
4 piezas
Filete de bacalao,
180 g cada uno,
2 piezas
Filetes de salmón,
125 g cada uno,
4 piezas
Mejillones conge-
lados sin concha,
700 g
Gallineta nórdica,
160 g cada una,
2 piezas
Crème brûlée, en
tarros, 4 unidades
68
Agua en ml
800
1000
800
1000
800
800
800
800
800
800
800
Intensidad del va-
por
alto
alto
alto
alto
bajo
bajo
bajo
alto
alto
alto
bajo
mín. - máx. en
min
20-25
30-40
20-30
30-35
25-28
15-18
32-37
12-15
12-16
10-15
35-45
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