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es Así funciona
– No coloque los trozos de pesca-
do o de carne uno al lado del
otro, ni tampoco encima o deba-
jo.
– Envase al vacío verduras o pos-
tres en una posición plana.
– Compruebe que el borde de la
bolsa de vacío esté limpio.
Envase al vacío los alimentos.
3.
Compruebe que la bolsa al vacío
4.
esté intacta.
– En la bolsa de vacío no hay o
apenas hay aire.
– La parte termosellada está co-
rrectamente cerrada.
– La bolsa de vacío no presenta
agujeros.
Consejo: En caso de duda, añada
el alimento a una bolsa de vacío
nueva y vuelva a envasarlo al va-
cío.
Cocinar platos al vacío
ADVERTENCIA
Riesgo de quemaduras por líquidos
calientes!
El agua caliente en la bolsa de vacío
puede producir quemaduras.
▶
Retire con cuidado la bolsa de va-
cío después de cocinar a fuego
lento.
Consejo: En casi todas las superfi-
cies de los alimentos hay gérmenes.
Para eliminar los gérmenes, manten-
ga el alimento al vacío o aún sin co-
cinar durante máx. 3 segundos en
agua hirviendo.
Requisito: El alimento está envasa-
do al vacío. → Página 71
Seleccione el programa automáti-
1.
co "Cocina sous-vide".
Siga las instrucciones de la panta-
2.
lla.
72
Tras la cocción al vacío, seque la
3.
bolsa de vacío y colóquela sobre
un recipiente limpio.
Consejo: Con el caldo o el marina-
4.
do se puede preparar una salsa.
Abra la bolsa de vacío con unas ti-
jeras e introduzca todo el alimento
y el líquido en el recipiente.
Los alimentos quedan listos para
5.
servir.
Ali-
Indicaciones de prepa-
mento
ración
Carne
¡ Para evitar salpicadu-
ras de grasa, seque la
carne con papel ab-
sorbente antes de co-
locarla en el aceite ca-
liente.
¡ Sofría la carne en una
sartén muy caliente
durante unos segun-
dos por cada lado. De
este modo, se obtiene
una corteza y el aro-
ma habitual de la pa-
rrilla, sin cocinarla en
exceso.
Pesca-
¡ Condimente el pesca-
do
do y rocíelo con man-
tequilla caliente.
¡ Sofría el pescado por
ambos lados durante
unos segundos para
obtener corteza y con-
servar el aroma de la
parrilla.
¡ Alargue el tiempo si el
alimento aún no ha al-
canzado el grado de
cocción deseado en
la cocción al vacío.
Verdu-
¡ Para conservar el aro-
ras
ma de la parrilla, so-
fría la verdura breve-
mente.
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