Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
3. AG-21+22D-EU Danish
Tips & vejledning
TILBEREDNING AF FRISKE GRØNSAGER
• Når du køber grønsager, bør du så vidt muligt købe
grønsager af samme størrelse. Dette er især vigtigt,
hvis du ønsker at tilberede grønsagerne hele (f.eks.
kogte kartofler).
• Vask grønsagerne før tilberedning, rengør dem, og
vej kun den mængde, du har behov for til
opskriften, og skær dem i mindre stykker.
• Krydder grønsagerne efter behag. Som hovedregel
skal du først tilsætte salt efter tilberedningen.
• Tilsæt ca. 5 spsk. vand pr. 500 g grønsager. Fiberrige
grønsager kræver en anelse mere vand. Du kan se
nogle eksempler på dette i oversigten.
• Grønsager koges normalt i en skål med låg.
Grønsager med et højt vandindhold som f.eks. løg
eller kogte kartofler kan tilberedes i mikrobølgefilm
uden tilsætning af vand.
• Når det halve af tilberedningstiden er gået, skal der
røres rundt i grønsagerne, eller de skal vendes.
• Efter endt tilberedning skal grønsagerne hvile i ca.
to minutter, så temperaturen fordeles jævnt
(hviletid).
• De oplyste tilberedningstider er vejledende og
afhænger af de pågældende grønsagers vægt,
starttemperatur og tilstand. Jo friskere grønsagerne
er, jo kortere er tilberedningstiden.
OPTØNING & TILBEREDNING
Dybfrosne retter kan optøs og tilberedes i en og samme proces i mikrobølgeovnen. Du kan se nogle eksempler på
dette i oversigten. Du skal dog være opmærksom på de generelle råd, der gives vedrørende "opvarmning" og
"optøning" af mad. Følg producentens vejledning vedrørende indpakning, når du forbereder retter, der skal
dybfryses. Denne omhandler sædvanligvis tilberedningstider og forberedelse.
72
17/03/2005
12:37
Page 72
TILBEREDNING AF KØD, FISK OG
FJERKRÆ
• Når du køber kød, fisk og fjerkræ, bør du så vidt
muligt købe stykker, der har samme størrelse. Dette
sikrer, at det bliver tilberedt ordentligt.
• Før tilberedning skal du skylle kød, fisk og fjerkræ
grundigt under koldt, rindende vand og herefter
tørre det med køkkenrulle. Fortsæt herefter som
normalt.
• Oksekød skal være velhængt og have lidt brusk.
• Selvom kødstykkerne har samme størrelse, kan
resultatet af tilberedningen godt variere. Dette
skyldes bl.a. madens art, variationer i fedt- og
vandindhold såvel som temperaturen før
tilberedning.
• Når maden har været i ovnen i 15 minutter, får den
en naturlig brunhed, som kan fremhæves yderligere
ved brug af bruningsmidler. Hvis du herudover
ønsker en sprød overflade, skal du enten bruge en
bruningstallerken eller brune maden på komfuret og
færdiggøre tilberedningen i mikroovnen. Herved vil
du samtidig få en brun sky, som du kan lave sauce af.
• Vend store stykker kød, fisk eller fjerkræ, når
halvdelen af tilberedningstiden er gået, således at de
tilberedes jævnt fra alle sider.
• Når tilberedningstiden er gået, skal du dække stege
til med aluminiumsfolie og lade dem hvile i ca. 10
minutter (hviletid). I denne periode bliver stegen ved
med at stege, og saften fordeles jævnt, således at
kun et minimum af saft går tabt, når den skæres i
skiver.
Publicidad
