Rational iCombi Classic Manual De Aplicación página 15
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Ver también para iCombi Classic:
- Guia de inicio rapido (2 páginas) ,
- Manual de instalación original (100 páginas) ,
- Guia del usuario (64 páginas)
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Pescado.
Tenga en cuenta que las capacidades indicadas son siempre de carga completa. Los
alimentos son productos naturales y los tiempos de cocción, ajustes y temperaturas
indicados son puntos de referencia que deben adaptarse a cada producto.
6-2/3
6-1/1
Salmón (piezas completas)
Cantidades intro-
4 × 1
6 × 1.5
ducidas
kg
kg
Accesorios
Parrilla y recipiente, acero inoxidable, 20 mm
Precalentar
Paso 1
Temperatura de ebullición
75 °C
60 °C
Filete de trucha, filete de rodaballo, fletán, rollitos de lenguado
Cantidades intro-
4 × 1
6 × 1.5
ducidas
kg
kg
Accesorios
Recipiente, acero inoxidable, 20 mm
Precalentar
Paso 1
Temperatura de ebullición
75 °C
6 min.
Filete de salmón (a la parrilla)
Cantidades intro-
4 × 1
6 × 1.5
ducidas
kg
kg
Accesorios
Bandeja de asar y hornear
Precalentar
Paso 1
180 °C
160 °C
50 °C
28
6-2/1
10-1/1
10-2/1
20-1/1
6 × 3
10 × 1.5
10 × 3
20 × 1.5
kg
kg
kg
6 × 3
10 × 1.5
10 × 3
20 × 1.5
kg
kg
kg
6 × 3
10 × 1.5
10 × 3
20 × 1.5
kg
kg
kg
Paso 2
un 40 % 200 °C
57 °C
un 40 %
Trucha azul
Cantidades intro-
ducidas
Accesorios
Precalentar
20-2/1
Temperatura de ebullición Temperatura de ebullición 12 min.
20 × 3
kg
kg
Moluscos
Cantidades intro-
ducidas
Accesorios
Precalentar
Temperatura de ebullición
20 × 3
Langostinos
kg
kg
Cantidades intro-
ducidas
Accesorios
Precalentar
300 °C
20 × 3
Pescado frito
kg
kg
Cantidades intro-
ducidas
Accesorios
Precalentar
230 °C
6-2/3
6-1/1
6-2/1
10-1/1
4 × 1
6 × 1.5
6 × 3
kg
kg
kg
Recipiente, acero inoxidable, 40 mm
Paso 1
4 × 1
6 × 1.5
6 × 3
kg
kg
kg
Recipiente, acero inoxidable, 40 mm
Paso 1
78 °C
10 min.
4 × 0.6
6 × 1
6 × 2
kg
kg
kg
Bandeja de asar y hornear
Paso 1
260 °C
3 min. un 20 % Nivel 5
5 × 2/3
5 × 1/1
5 × 2/1
GN
GN
GN
Recipiente, granito esmaltado, 40mm
Paso 1
Paso 2
un 0 %
230 °C
4 min. un 50 % 230 °C
10-2/1
20-1/1
20-2/1
10 × 1.5
10 × 3
20 × 1.5
20 × 3
kg
kg
kg
kg
10 × 1.5
10 × 3
20 × 1.5
20 × 3
kg
kg
kg
kg
10 × 1
10 × 2
20 × 1
20 × 2
kg
kg
kg
kg
8 × 1/1
8 × 2/1
16 × 1/1
16 × 2/1
GN
GN
GN
GN
3 min.
un 0 %
29
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