Rational iCombi Classic Manual De Aplicación página 19

Patatas y guarniciones.
6-2/3 6-1/1
Arroz salvaje
Cantidades intro- 4 × 2 6 × 3
ducidas kg kg
Accesorios Recipiente, acero inoxidable, 65 mm
Precalentar Paso 1
Temperatura de ebullición Temperatura de ebullición 45 min.
Arroz con leche
Cantidades intro- 4 × 2 6 × 3
ducidas kg kg
Accesorios Recipiente, acero inoxidable, 65 mm
Precalentar Paso 1
Temperatura de ebullición 90 °C 40 min.
Pommes TK
Cantidades intro- 4 × 0.75 6 × 1
ducidas kg kg
Accesorios CombiFry
Precalentar Paso 1
260 °C 200 °C 15 min. un 100 % Nivel 5
36
6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
6 × 6 10 × 3 10 × 6 20 × 3
kg kg kg kg
6 × 6 10 × 3 10 × 6 20 × 3
kg kg kg kg
6 × 2 10 × 1 10 × 2 20 × 1
kg kg kg kg
20-2/1
Pasta con salsa
20 × 6 Cantidades intro-
kg ducidas
Accesorios
Precalentar
140 °C un 90 %
20 × 6
kg
20 × 2
kg
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
3 × 2/3 3 × 1/1 6 × 2/1 5 × 1/1
GN GN GN GN
Recipiente, granito esmaltado
Paso 1 Paso 2
250 °C 8 min. un 90 % 100 °C 4 min. un 100 %
10-2/1 20-1/1 20-2/1
5 × 2/1 10 × 1/1 10 × 2/1
GN GN GN
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