Rational iCombi Classic Manual De Aplicación página 17

Verduras y guarniciones.
6-2/3 6-1/1
Tomates confitados
Cantidades intro- 4 × 1 6 × 1.5
ducidas kg kg
Accesorios Recipiente, acero inoxidable, 20 mm
Precalentar Paso 1
100 °C un 50 % 95 °C 15 min. un 40 %
Repollo relleno
Cantidades intro- 6 × 10 6 × 15
ducidas ud. ud.
Accesorios Recipiente, granito esmaltado, 40 mm
Precalentar Paso 1
160 °C un 100 % 140 °C 40 min. un 80 % Nivel 3
Setas salteadas
Cantidades intro- 4 × 1 6 × 1.5
ducidas kg kg
Accesorios Recipiente, granito esmaltado
Precalentar Paso 1
250 °C 200 °C
32
6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
6 × 3 10 × 1.5 10 × 3 20 × 1.5
kg kg kg kg
6 × 30 10 × 15 10 × 30 20 × 15
ud. ud. ud. ud.
Paso 2
160 °C 10 min. un 20 % Nivel 5
6 × 3 10 × 1.5 10 × 3 20 × 1.5
kg kg kg kg
5 min. un 20 % Nivel 5
20-2/1
Ratatouille
20 × 3 Cantidades intro-
kg ducidas
Accesorios
Precalentar
150 °C un 100 % 160 °C 10 min. un 30 %
20 × 30
ud.
20 × 3
kg
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
3 × 2/3 5 × 1/1 5 × 2/1 8 × 1/1
GN GN GN GN
Recipiente, granito esmaltado
Paso 1
Tono de aviso
(añadir tomates)
10-2/1 20-1/1 20-2/1
8 × 2/1 16 × 1/1 16 × 2/1
GN GN GN
Paso 2
120 °C 20 min. un 90 %
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