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Idiomas disponibles
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Carnes
de asar congeladas
I_as carnes de asar congeladas
de res, puerco,
cordero,
etc.
pueden
empezarse a cocinar
sin descongetarlas,
pero
habrfi que aumentar
e! tiempo
de cocci6n
entre 15 y 25
minutos adicionales
pot cada libra (450 g) [15 minutos
por cada libia (450 g) para cames de asar de menos de 5
libras (2.3 kg) y mils tiempo
para las carnes de mils peso].
Procure
que las ayes est6n descongeladas
antes de
asarlas. Las aves sin descongelar
muchas
veces no se
cocinan
de manera
uniforme.
Algunas
aves congeladas
se cocinan
satisfactoriamente
sin set descongeladaso
Siga las instrucciones
que se indican
en la etiqueta
del
paqueteo
Cocinando
con dos parrillas
Esto permite
cocinar
m_is de un alimento
al mismo
tiempo.
Pot ejemplo,
mientras
que se est_ asando
un
pavo de 20 libras (10 kg) en la parrilla
(R), se puede
afiadir
otra parrilla
en la posici6n
D para que se pueda
cocinar
otro !limento
al mismo
tiempo,
como
pot
ejemplo
unas patatas
en salsa btanca.
Otros
alimentos
que se cocinen
junto
con el pavo, deben
afiadirse
hacia el fin!l del tiempo
de cocci6n
fijado para el
pavo. Pot ej. las patatas,
que se cocinan
en 1 hora,
deber_in afiadirse
en el homo
1 hora antes
de que
finalice
el tiempo
de cocci6n
de pavo.
Gu|a para asar
Temperatura
Grado
de
Tiempo
de asar aproxlmado
Tipo
del homo
cocci6n
en minutos
por llbra/lrg
Temperamra
interna
Came
Cortes demos; costillas,
bola de alta calidad
o anca o aguay6n*
Pernil o paleta con
hueso de cordero*
Paleta, pemil o Iomo
de temera*
Lomo o costillas
o paleta de puerco*
Jam6n, precocido
Ayes
Polio o pato
Ped_os
de polio
Pavo
325°E
(163°C.)
325°E
(163°C.)
325°E
(163oC)
325_E (163_C.)
325OE (163oC.)
325°E (I63OC)
350°E (177oC,)
325°E
(163°C.)
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
Bien cocido:
Bien cocido:
Para calentar:
Bien cocido:
Bien cocido:
Bien cocido:
3 a 5 llbras
6 a 8 llbras
(1.4 a 2.3 IW,)
(2.7 a 3.6 kg)
24-35
18-25
35-39
25-31
39-45
31-33
21-25
20-23
25-30
24--28
30-35
28-33
35-45
30-40
35-45
30-40
18-23 minutos por libra
(450 gramos) (cualquier peso)
3 a 5 libras
M_
de 5 libras
(1.4 a 2.3 lw,,)
(2.3 kg)
35-40
30-35
35-40
10 a 15 llbras
MKs de 15 libras
(4.5 a 6.8 kg)
(6.8 kg)
16-22
12-19
140-I 50°E (60-66°C,)t
6 o
o
150-1
0 E (66-7!
C.)
170-185°E
(77-85°C.)
140-150°E (60-66"C )t
150-160°E (66-7 I°C,)
170-!85°E (77-85°C_)
170-180°E (77-82°C.)
170-I80°E (77-82°C)
115-125°E (46-52°C,)
185-19O°E (85-88°C,)
185-190°E (85-88°C.)
En el muslo:
I85-190°E
(85-88°C)
*Para carnes de asar sin hueso, enrolladas,
de m_ de 6 pulgadas
(15 cm) de espesor, afiada de 5 a 10 minutos
pot libra (450 gramos)
a los
perfodos de tiempo indicados anteriormente.
tel Departamento
de Agricultura
de los Estados Unidos dice "La came poco cocida es popular, pero usted debe saber que si se cocina
soIamente
hasta los 140°E (60°C°), esto significa que algunos organismos que ptoducen
envenenamiento
pudieran
sobrevivir".
(Fuente:
Safe Food Book Your Kitchen
Guide,
USDA Rev. junio de 1985).
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