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COMO PREPARARSE LA PUESTA EN FUNCION
Es necesario limpiar en modo óptimal la cámera de abatimiento antes de iniciar a trabajar hagalo con una
solución detergente adeguada o una solución mista de agua caliente y bicarbonato de sodio pues en el
interno del aparato pueden haber quedado condensas causadas al momento del contro de calidad final
hecho por la empresa constructora. La velocidad de abatimiento y congelamiento rápido depende de los
siguientes factores:
a) forma, tipo y material de los recipientes utilizados;
b) uso de las tapas sobre los recipientes;
c) caracteristicas del alimento (densidad, contenido de agua, contenido de grasas)
d) temperatura inicial;
e) conducción térmica del alimento.
Cooling time depends on the type of foodstuffs to be processed.
We recommend using the top-speed cycle (fans+evaporator) for high-density or large-sized foodstuffs.
However, the following limits should never be exceeded: a 3.5-kg load for GN1/1, EN1/1 or 60x40 trays, a
50-mm thickness for fast cooling.
The processing cabinet is to be cooled before starting the cooling cycle. Moreover, avoid covering the
foodstuffs throughout the cycle; otherwise, cycle length will increase.
Modelo
DR51 – DA51
DR51M – DA51M
DA51A – DA51A
Anote el numero del pronto intervento del personal espécializado en manutención.
Nombre y apellido
Tener cuidado que los productos que tengan que ser abatidos no estén
superpuestos. Los espesores tienen que ser inferiores a 80[mm] en abatimiento
positivo. (fig.1)
Tenga cuidado que el espacio entre las bandejas sea tal de permitir una
adeguada circulación del aire. (fig.2)
4
-
M
A
N
U
A
L
-
M
A
N
U
A
L
-
M
A
N
U
A
L
Rendimiento máx/ciclo
+70[°C]÷+3[°C]
10[kg]
10[kg]
10[kg]
CONSEJOS PRACTICOS
CARGO DE LA MAQUINA
D
E
U
S
O
-
D
E
U
S
O
-
D
E
U
S
O
-
Cápacidad
n° max
GN
5
1/1
5
1/1
5
1/1
Dirección
EN
600X400
600X400
600X400
Tel/Fax
Fig.1
0.5 - 2 cm.
Fig.2
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