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Posicione las tarteras en la parte más cercana al evaporador. (fig.4)
Si el aparato no es ocupado en su totalidad por el numero de las tarteras
previstas, posicione las mismas en modo tal que pueda repartir las cosas a
una misma distancia. (fig.5)
Un producto cocido y abatino puede ser conservado en la camera
refrigerante manteniendo las cualidades organoeléctricas hasta 5 dias a
partir de aquel del tratamiento.
Es importante respetar la cadena del frìo, manteniendo durante la
conservación una temperatura constante comprendida entre 0 °C ÷ 4°C, a
según del alimiento.
Utilizando la técnica del empaque al vacio, el tiempo de conservación puede
ser aumentado hasta casi 15 dias.
Es importante respetar una temperatura de conservación igual o bajo los
-20°C.
En tab.3 reconducimos los tiempos de conservación de algunos productos
congelados.
Evitar dejar a temperatura ambiente los productos cocidos y que tengan que
ser abatidos.
Evite pérdidas de humedad, penaliza la fragancia conservada del producto.
El producto abatido tiene que ser protegido por una película para alimentos
(mejor si al vacío) y dotado de tarjeta adhesiva sobre la cual se citen con
caracteres indelebles, el contenido [A], el día de preparación [B] y la fecha de
vencimiento asignada [C]. (fig.6)
Tab.3
Food
Stewed beef
Stuffed roast turkey
Vegetable soup with rice
Gravy
-
M
A
N
U
A
-
M
A
N
U
A
-
M
A
N
U
A
POSICION DE LAS TARTERAS
DURACION DE CONSERVACION
Weight
Core temperature
gr
Start
1350
76
650
73
1200
82
600
74
L
D
E
U
S
O
L
D
E
U
S
O
L
D
E
U
S
O
Stop
9
9
5
2
-
-
-
A
B
C
Cooling time
(mins)
52
50
34
20
Fig.4
Fig.5
Fig.6
5
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